全粒粉プチパン
今日は家で過ごす一日。
せっかくなので、iPhoneのinstagramで「パン中継」をしました。
パン作りのプロセスのポイントを、ほぼリアルタイムでSNSにアップしているのが「パン中継」。instagramから、twitterとFacebookとflickrに送っています。動画ではなくて静止画なところがミソです。
今日の中継写真と、一眼で撮ったものをまとめておきます。
作ったパンは、プチパン。
全粒粉が20％ほど配合されてます。
HBで生地を作ったら、分割。ちゃんとスケールで量ります。
キャンバス地の上でベンチタイムを少し取って、丸め直し、オーブンシートの上へ。
このまま仕上げ発酵をさせます。2倍以上の大きさになります。
クープを入れます。今回は2種類やってみることに。そしてオーブンで焼いてできあがり。
あっという間に焼けました。
そしてもう1種類、ミニ食パンもどうしても焼きたくて、一緒に作りました。
来週、「全粒粉プチパン」のレッスンがあるので、今日は念のため作りました。
前回から材料をちょっと変えたら、仕上がりが全然違っていておもしろかったです。
当日はレシピどおりに戻して焼いていこうと思っています。
ぱっくりお口を開いたプチパン。
くせのない、何にでもあう、小麦の味わいたっぷりなおりこうパンです。
ハートのパンと一緒に作っていきます。レッスンはこちらです。
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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