どら焼き
和菓子講座を修了し、スクーリングにも参加したのに
手作り和菓子、自宅で作っていないのは如何なものかと（笑）
せめて「どら焼き」だけでも、作りました。
中の餡は、テキストどおりでシャバっとしていて良いので、早めに火から下ろします。
私としてはかなり思い切ってゆるくしてみました。
が、もうすこし水分を飛ばした方が良かったようで、冷めてもさほど固まらず、餡の詰められる量が、ここまでで精一杯でした。次はもう少し固くして、たっぷり詰めてみよう。
味はもちろん確実なレシピのおかげで完璧。翌日はしっとりして一層美味でした。
中に詰めた栗甘露煮入りの粒餡は、半分以上残ったので、水分を加えて火を通し直し、お塩をひとつまみ。白玉粉の代わりにもち米の米粉で白玉を作って、「白玉栗ぜんざい」にしました。
たまには和なおやつも。
やはり、手作りはそれだけで美味しい♪
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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