7月パン教室Basicクラス「パン・ド・ミ」「ミニバタートップ」
今頃になりましたが、7月ベーシッククラスのレポートです。
今月、basic-Aクラスが終了したのでまとめておこうと思い、ハッと気づいた7月のupし忘れ。今さらですが写真で綴ります。
この回のメニューは「ミニバタートップ」と、
「パン・ド・ミ」
両方とも白いパンで、型に入れての焼成、というところが共通点。
こちらはバタートップの釜入れ前。バターをトッピング。
焼成直後は、背がすくっと・クープもぱっかり。
バターがいいお仕事してくれます。
「生地違い・成形違い・大きさ違い・仕上げ違い・焼成違い」
ほぼ全ての工程が違う2つのパン。
その味わいの違いも感じていただいたら幸いです。
ランチ風景と、お持ち帰りの様子。
そして、さらに進化形。
皆さんが帰られた後、追加のパン焼きです。
・バタートップ
・シュガーバタートップ
・レーズンシュガーバタートップ
バタートップにさらにアレンジを加えて楽しみました。
ベーシッククラスは、来月から後半のBコースに入ります。
10月は、「ホシノ天然酵母はじめてレッスン」も開催予定（10/23木）。
以前よりも、格段に天然酵母クラスが増えました。パン教室をはじめた頃はイーストクラスしかなかったのが嘘のように、イーストから天然酵母にシフトしてきました。
天然酵母と言っても、ホシノは難しいことはありません。
発酵力が強く扱いやすく、安心して使える酵母で、家庭でも作りやすいと思います。
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■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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