ライ麦食パン
本日のパンは、シードミックス入りのライ麦30％食パン。
またまた山型です。
型はCHIYODAの1斤型。この型は、通常の1斤型よりもやや大きめなので1.2斤分（粉計300g）で作る事が多いです。油脂なしでも、焼成後ツルンっと出てくるのがやみつきになっています。
富澤商店で見かけた、粉末サワー種「フォルサワー」を入れてみたら、ライ麦らしい酸味が加わり、これぞライ麦！的なおいしいライ麦パンに変身しました。香り伝えたい…
シードミックスもたっぷり生地の中に混ぜ込んでいます。
入れすぎて、表面からぽこぽこと！？
「ライ麦＝しっかり焼く」
という図式が染みついているので、焼き上がり直前に、型から出してさらに3分ほど焼き足しました。
側面にも焼き色がしっかり付いてちょうど良い感じです。
油脂も普通に入っているパンなので、ふんわりやわらか。
フォルサワー効果でライ麦独特の酸味がきいていて、かといってねっちりもせず、食べやすいのです。 朝食のトーストも、ランチのサンドイッチも、夕ご飯のシチューのお供も、どれもいけそうです♪
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■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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