クロワッサン
今月のパン教室、アドバンス応用Dクラス最終回のメニューは
あこがれの「クロワッサン」
皆が皆、憧れかどうかはわかりませんが、中上級レベルのパンなので、パン作りをはじめたン十年前は、上手に作れるようになりたいと、私はあこがれていたパンです。
昨日の教室も、みなさん折り込み作業がとっても上手。
暖かい日だったので、バター飛び出し注意報もでていましたが、数カ所、出るかでないかの、そんな余裕の折り込みでした。
ふつうのパンの二倍三倍時間はかかってしまいますが、丁寧に、あせらず、しっかり休ませながら余裕を持って作れば大丈夫。
バトンショコラを入れてチョコクロも。
レッスンではクロッカンも一緒に作っています。この組み合わせ、レッスンの流れも良くて、もちろん無駄の出るものもなく、作っていて気持ち良いのです。
お休みされた、生徒さんへ。クロッカンと一緒にパン便準備中の図。レシピもお送りしていますが、今回は説明文だけでは伝え切れないことがたっぷり。また来年も2月のアドバンスクラスは同じメニューなので、ぜひまたいらしてくださいね。
今年の折り込み月間も無事に終了しました。
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■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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