「コーンミールブレッド」アレンジ編

今月の「コーンミールブレッド」は、イングリッシュマフィンに使って持て余してしまうコーンミールを、いかに使うかを課題にして作ったパンです。
試作やレッスン当日、そしてお持ち帰り生地とで、結局1.5kgほど使いました。普段ならありえない量(!)

アレンジして幅が広がると、一層楽しめるかなと、試作時に・レッスン時に・レッスン後にすこしずつ変えて作りましたので、ご紹介します。(レッスン時のレポート記事はこちらです

***

ぐるぐる巻く成形時に、ハムと胡椒を散らして。
「ハム胡椒のコーンブレッド」

コーンミールブレッド 20170419-DSCT5581-1

「チーズのせコーンブレッド」

20170419-DSCT6203 (2)

レッスン最終日に、レシピを少し変更してチーズ乗せを決行しました。生徒さんも了承済み。(というかかなり乗り気^-^)

コーンミールブレッド 20170419-DSCT6209-1

味ももちろん違いますが、窯伸びが普段より良くなります。焦げやすいので注意します。

20170419-DSCT6178 (2)

そしてこちらは、中身にコーンと胡椒を入れ、リング型に入れたバージョン。
「コーンミールリング」

20170419-DSCT6408 (2)

最後にようやくコーンを入れて作りました。

プロセスもあります。

20170419-DSCT6321 (2) 20170419-DSCT6324 (2)

20170419-DSCT6328 (2) 20170419-DSCT6334 (2)

20170419-DSCT6337 (2) 20170419-DSCT6344 (2)

20170419-DSCT6350 (2) 20170419-DSCT6357 (2)

コーンミールが入ることで、窯伸びが少な目にはなりますが、グルテン量が減るのでその分成形はしやすいです。お惣菜パンなどにして活用してみてください。

20170419-DSCT6386 (2)

***

5月パン教室マンスリー他ご案内中・・・こちらです
4月スタートの写真ワークショップ、ご案内中・・・こちらです

***

Rankingに参加しています。
にゃんこをポチっと「いいね」で応援いただけたらうれしいです。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ

わかば工房専用インスタグラム毎日更新中♪
わかば工房インスタグラムへ