バジル酵母で「トマトフォカッチャ」と「トマトチーズローフ」

バジルで酵母を起こしてみました。

20180726-IMG_1672 (3)(左はヨーグルト酵母)

何を焼くのかは最初から決まっていました。

「フォカッチャ」
トッピングはトマト。

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しっかり焼き色つけたいパンです。

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加水多めで、中はふわもち。
オリーブオイルをつけていただきます!

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ストレート仕込みなので、バジルの香りがしっかり残り、塩味とトマトの相乗効果で「ザ・夏のパン」になりました。

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左は半分使った酵母。右は準備後数時間のもの。

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こちらはできあがりすぐの酵母。
大きな泡あわが見えますね。

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もうひとつ、焼いたパンは
「トマト生地のチーズローフ」
チーズもたっぷり加わって、トマトとバジルの香るパンです。

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フォカッチャのプロセスフォトもどうぞ。
薄い生地がふっくら膨らんで焼きあがるまでの様子、どれだけ見ても飽きません。
一斤の生地を20cmスクエア型に入れて焼いています。

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私と家族だけで楽しむのは勿体ないので、
今週末の夏特レッスン(はじめてレッスン)で、生徒さんにもご試食いただきたいと思っています。

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<レッスンご案内>

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