【最新情報】’22/11/9

■12/13火 15木 ホシノ天然酵母はじめてレッスン 受付中
■12月~2月  単発レッスン 受付中

 

ヨーグルト酵母で「クランペット」

突然思い立って、
「クランペット」を作りました。

ちょうど良い具合にヨーグルト酵母の元種が残っていたので、それを使って。

クランペット 20180809-IMG_3103 (2)

クランペットは、イギリス発祥の甘くないパンケーキ。酵母の力で膨らませます。もっちりとした食感になるのも特徴です。

最初なのでバターとはちみつでいただきました。
ぽこぽこな穴に、はちみつが入り込んで、食べるとジュワっと口の中に広がります。
甘くないので、お惣菜系の具を盛ってオープンサンド的にしてもよさそうです。

クランペット 20180809-IMG_3081 (3)

 

イングリッシュマフィンのときに使っているセルクル型を使って焼きました。
型に流し込んで、ゆっくり弱火で火を通すと、ポコポコっと穴があいてきて、見ているだけで楽しいです。

20180809-DSCT0638 (2) 20180809-DSCT0647 (2)

 

ヨーグルト酵母の元種は、使い切ったと同時にまた起こしてしまいました。
来週からはじまる夏特レッスンで、ライ麦ブレッドに使うので、種はいくらあっても大丈夫。エキスも一緒に仕込んでおきました。

左:エキス準備後 中:エキス完成 右:元種完成

ヨーグルト酵母 20180810-DSCT0752 (3)

 

夏特レッスン、レーズン酵母のレーズンブレッドがはじまりました。
自家製酵母のレッスンは、来週のライ麦パンまでつづきます。
その後はホシノ酵母へ…
いろいろな新しいパンを楽しみながら作っている今年の夏です。

詳細こちらです[→Link]若干ですがお席ご案内できます。

 

**

 

・パン教室9月フリークラス(自家製酵母)…募集開始しました

・スマホ写真レッスン(8/23)開催…詳細こちらから

・写真ワークショップ ワンデイレッスン(8/29)…募集開始しました

・スマホアプリInstagram講座(9/28 PM)開催…詳細こちらから

**

 

*

”読んだよ!”代わりにポチっ↓と1回。
いつも励みになっています♪
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ にほんブログ村

*

わかば工房インスタグラム更新中
わかば工房インスタグラムへ

 

[2022/11/9 更新]

■ 天然酵母パン教室

<受付中講座>
・12月 ホシノ天然酵母はじめてレッスン (12/13火・15木
・11月~2月  単発レッスンご案内中
・10月~2月[後期] コースレッスン受付終了しました

<過去講座>
・10月 自家製酵母はじめてレッスン
・8月 酒種酵母はじめてレッスン (次回1ー2月・全2回講座予定)



■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

[SNS] FacebookInstagram(パン)Instagram(ねこ)Twitter

教室お問い合わせ・お仕事のご依頼などは こちらからどうぞ↓