ヨーグルト酵母で「クランペット」

突然思い立って、
「クランペット」を作りました。

ちょうど良い具合にヨーグルト酵母の元種が残っていたので、それを使って。

クランペット 20180809-IMG_3103 (2)

クランペットは、イギリス発祥の甘くないパンケーキ。酵母の力で膨らませます。もっちりとした食感になるのも特徴です。

最初なのでバターとはちみつでいただきました。
ぽこぽこな穴に、はちみつが入り込んで、食べるとジュワっと口の中に広がります。
甘くないので、お惣菜系の具を盛ってオープンサンド的にしてもよさそうです。

クランペット 20180809-IMG_3081 (3)

 

イングリッシュマフィンのときに使っているセルクル型を使って焼きました。
型に流し込んで、ゆっくり弱火で火を通すと、ポコポコっと穴があいてきて、見ているだけで楽しいです。

20180809-DSCT0638 (2) 20180809-DSCT0647 (2)

 

ヨーグルト酵母の元種は、使い切ったと同時にまた起こしてしまいました。
来週からはじまる夏特レッスンで、ライ麦ブレッドに使うので、種はいくらあっても大丈夫。エキスも一緒に仕込んでおきました。

左:エキス準備後 中:エキス完成 右:元種完成

ヨーグルト酵母 20180810-DSCT0752 (3)

 

夏特レッスン、レーズン酵母のレーズンブレッドがはじまりました。
自家製酵母のレッスンは、来週のライ麦パンまでつづきます。
その後はホシノ酵母へ…
いろいろな新しいパンを楽しみながら作っている今年の夏です。

詳細こちらです[→Link]若干ですがお席ご案内できます。

 

**

 

・パン教室9月フリークラス(自家製酵母)…募集開始しました

・スマホ写真レッスン(8/23)開催…詳細こちらから

・写真ワークショップ ワンデイレッスン(8/29)…募集開始しました

・スマホアプリInstagram講座(9/28 PM)開催…詳細こちらから

**

 

レッスン最新情報

[2021/5/2 更新]

■ 天然酵母🍞パン教室

・2021年度前期(4~9月)コースレッスン
 食パンコース6.7.9月(3ヶ月分)受付中こちらです
・自家製酵母はじめてレッスン…受付中  5/20木開催
・ホシノ酵母はじめてレッスン…未定 次回開催はお問い合せください
・オンライン講座vol.3「ショコラエピ2種」…開催中 4/1~5/31
ショコラエピ2種~レッスン

.

■ 写真📸ワークショップ

・4~6月開催 水曜クラス(5/12、5/26、6/16、7/)全4回 …お申し込み受付中
.

最後まで読んでいただきありがとうございます。
参考になりましたら、↓ポチっとお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 天然酵母パン作りへ
にほんブログ村
みなさまの応援が励みになっています♪

 

わかば工房インスタグラム更新中
わかば工房インスタグラムへ

お問い合わせはこちらからどうぞ↓