今年の夏のドリンクは「ジンジャーエール」（レシピあり）
またまた暑さがぶり返してきました。
今年の夏は、この「ジンジャーエール」を楽しんでいます。
夏特レッスンでは冷たいドリンクでお出ししています。
濃いめの色↑と薄めの色↓。
どちらも同じ作り方で、砂糖を変えたもの。
飲むときに撮り・飲むときに撮り、としていたら、写真がかなりの枚数になってしまいました。
前に作った生姜シロップは、最後に生姜を絞って、搾りかすを別用途に使おうと思っていたのですが、なかなか無くならず冷蔵庫に眠っていたので、今回は、新生姜まるごと使い切りにしてみました。
生姜シロップ
［材料］
生姜・・・300ｇ
砂糖・・・300ｇ（生姜と同じ分量）
鷹の爪・・・2・3個（なくても良い）
［作り方］
１.生姜は節ごとに切り分け、皮の気になるところを包丁の背でこそげとる。
２．スライサーでスライスして重量を量る。鷹の爪は洗って中の種を取り出しておく
３．生姜と同量の砂糖（白砂糖・きび砂糖好みで）を鍋に入れる
４．しばらく置くと（1時間程度）水分が上がってくる
５．火にかけ、途中アクをとり透明感がでてくる程度に煮る
６．鷹の爪は除き、ミキサーにかけてなるべく細かくする。鍋に戻し、ひと煮立ちさせる。冷めたときに固くなると水に溶けにくいので煮詰めないように気をつける
７．瓶に入れて冷蔵庫で保管する
白砂糖のときはこんな色をしています。
シロップの濃度にもよりますが、コップ1杯あたり20ｇくらいを目安にソーダ水に溶かして氷を浮かべます。
すりおろし風シロップなので、飲んだ時のざらっと感がありますが、かえって新鮮で美味しく感じます。
ぜひ作ってみてください。
感想など聞かせてもらえると嬉しいです。
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こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
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