上級コースの最終クラスは「タイガーブレッド」「ハードトースト」

【最新情報】’22/7/3

■ 8月「夏の特別レッスン」のお知らせ
■ 9月(ホシノ酵母)… 単発席のご案内
■ 7・9月(自家製酵母)… 単発席のご案内
■ 4~9月(酒種酵母)受付終了

 

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先月のレッスンレポがまだ終えていませんでした。

上級コースのレッスン。
このコースは、今期が最後。
その最終レッスンのレポートです。

メニューは、
「タイガーブレッド」と

タイガーブレッド 20190920-DSCT7182 (2)

「ハードトースト」

ハードトースト 20190920-DSCT7198 (2)

それぞれ、伝えたいことがいっぱいのパンです。

ダッチブレッドは、ダッチ生地を作るタイミング
ダッチ生地の塗り方、そして焼成。
ハードブレッドは、生地の作り方と焼成。

すっかり慣れた方々なので、
レッスンの進行もスムーズですし、
パンの焼き上がりもばっちり。

タイガーブレッド 20190920-DSCT7207 (2)

今回のお持ち帰り生地づくりは
じっくりと手ごねをしていただきました。

写真は撮れていないのですが
粉の状態からこねあがりまで
パン生地の変わっていく様子を
体で感じていただきました。

普段ホームベーカリーを使い慣れているみなさんは
機械のありがたみがよく分かると仰っていましたね!

 

タイガーブレッド 20190920-DSCT7199 (2)

 

わかば工房では、家でもパン作りが続くよう
機械捏ねメインのレシピにしています。
私自身がホームベーカリーを使って、
20年以上も長続きしたということが理由のひとつ。

もちろん、ただ機械に任せるだけでなく、
パンによって、その使い方はまちまち。
捏ね時間や、捏ねる際の注意点、材料に温度や入れ方など
それぞれレシピに反映しています。

 

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ランチテーブル。

スープは中華コーンスープ。
干しいたけの出汁を効かせています。

中華コーンスープ 20190921-DSCT7416 (2)

 

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最終回ですので、
修了されたみなさんに「修了証」のお渡しもしました。
今回は、全員が皆勤賞!素晴らしい♡
修了証を全員のみなさまにお渡しできました。

ラッピング タイガーブレッド 20190920-DSCT7228 (2)

基礎コースから、ひと月1回で順調に進むと
約2年半も通っていただいたことになります。

コース全体に渡っての感想も頂戴しました。

「基礎から応用、そして上級まで経験して、
パンづくりの全体像を順番に学べて良かった」
とのお話が印象的。
何より「美味しい!」というのも一番多い感想で、
私もホシノ酵母のすばらしさを分かって頂けて
良かったなと思っています。

 

タイガーブレッド 20190921-DSCT7390 (2)

そして何よりみなさん
一人残らず上達されました。
上達しない方は一人もいないです。

皆さま本当にお疲れさまでした。
ここまで通っていただきありがとうございます。

 

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タイガーブレッド 20190921-DSCT7436 (2)

今回も(これまでも)上級コースが終わって
私が感じるのは、
「継続は力なり」ということです。

最初、まだたどたどしかった手つきの方も、
徐々に慣れてきて、あるタイミングで
急にお上手になる姿を拝見することができます。
そのタイミングに立ち会えるのが本当に嬉しい。
コースレッスンの良さをまた感じさせていただきました。

次のコースに進まれる方、
また10月からもよろしくお願いします。

そうでない方も、
またぜひ気分転換に、フリークラス等
単発クラスにも顔を見せてくださいね。

お待ちしております。

 

タイガーブレッド 20190920-DSCT7282 (2)

 

タイガーブレッド 20190920-IMG_4641 (2)

 

10月からのレッスンについてはこちらです。

 

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レッスン情報

[2022/7/4 更新]

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夏特lesson 20220703



■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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