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酵母違い＆焼き方違いで「米粉の食パン」2種
最近は、お料理にしか使っていなかった米粉。
久しぶりにパンにもと「米粉パン」を焼きました。
まずは、こちら。
よく見るとわかる、HB焼き上げのパン。
米粉は30％配合でイースト使用。
米の香りもするもっちりふわふわパンです。
つづいてこちら。
ホシノ酵母で仕込んだ、
やはり米粉30％の食パンです。
焼き色しっかり。
焼く前は真っ白な肌。
断面も白い生地が美味しさ伝えてくれています。
ホシノ酵母の食感はもっちり度がすこしアップした感じ。
1.イーストで早焼き
2.ホシノで室温発酵＆オーブン焼き
できあがりまでの時間も大分違いますが
どちらも捨てがたい味と食感でした。
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［2023/3/28更新］
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■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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