酵母違い&焼き方違いで「米粉の食パン」2種

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[2022/5/15]

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最近は、お料理にしか使っていなかった米粉。
久しぶりにパンにもと「米粉パン」を焼きました。

まずは、こちら。
よく見るとわかる、HB焼き上げのパン。

米粉は30%配合でイースト使用。
米の香りもするもっちりふわふわパンです。

20190111-IMG_7806 (3)

つづいてこちら。

20190111-IMG_7847 (2)

ホシノ酵母で仕込んだ、
やはり米粉30%の食パンです。

焼き色しっかり。

20190111-IMG_7823 (4)

焼く前は真っ白な肌。

20190111-DSCT0355 (2)

断面も白い生地が美味しさ伝えてくれています。

20190111-IMG_7853 (2)

ホシノ酵母の食感はもっちり度がすこしアップした感じ。

20190111-IMG_7839 (2)

1.イーストで早焼き
2.ホシノで室温発酵&オーブン焼き

できあがりまでの時間も大分違いますが
どちらも捨てがたい味と食感でした。

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[2022/5/17 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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