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酒種酵母で焼きたかったパン「あんパン」
このところ、酒種酵母を”えこひいき”気味。
今日焼いたのは、酒種3度目にしてようやく
「あんぱん」です。
この酵母で、これを焼かなくしては
はじまらないですよね！
（3度目の人がよく言います、笑）
出来は
やはり風味のちがった美味しいパンです。
酵母が思いのほか元気で、元気すぎて、
発酵時間にびっくりします。
作るたび酵母の量を減らしています。
酵母もパンももうすこし繰り返し作って
自分的に納得いくものにしたいですね。
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［2023/3/14 更新］
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■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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