いちご酵母の白コッペ、ミルククリームもいちご入り。

今年も、いちご酵母、はじめました。

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どんなパンを焼こうか、
酵母と元種ができあがるまでの間
ゆっくり考えていました。
こんな時間は幸せ全開です。

まずはエキスのできあがり写真から。

液がこぼれるのがもったいなくて
最初じわじわ蓋をあけるのですが
やはりこぼれてしまいましたの図。

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最初に焼こうと思い立ったのは、
「白いコッペパン」

 

元種を起こし、
液種もすこし加えて生地づくり。

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棒成形で細長くしたら

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コッペパン用の型に入れてしまいます。

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発酵後と、焼成後。
じわじわ、焼き色を監視しながら
白く焼き上げました。

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焼き上げたパンとオーブンには
いちごの甘酸っぱさが漂っていました。

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さましたら、中に入れる作業。
これも、パンを決めた段階で
すでに決めていました。

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ミルククリームに、
いちごパウダーを混ぜ入れて
「いちごミルククリーム」

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酸味も香りも色も加わって、
ふわっとオトメ感にひたれます。

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春らしくおめかししてみましたよ。

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昨日も今日も温かい日がつづいて、
すっかり春が来てしまったかのようです。

写真もそんな気分満載です。

 

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レッスン最新情報

[2020/11/30 更新]

■ 天然酵母パン教室

・12月単発レッスン「牛柄ソフトベーグル(ホシノ酵母)」…12月募集開始
・2020年度後期レッスン…10~2月予定はこちら
・自家製酵母はじめてレッスン…次回は1月を予定

・ホシノ酵母はじめてレッスン…随時開催お問合せください
・プライベートレッスン随時開催…お問合せください
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