【最新情報】’22/10/2

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「抹茶うずまき食パン」梅シロップ酵母使い切り

先日作った梅酵母(梅シロップ酵母)
あっという間に使い切り、です。

最後は、抹茶を合わせた食パンにしました。

抹茶うずまき食パン 20200711-DSCT0769 (4)

ぐるぐるっと渦巻きに。

生地の間に大納言とか黒豆とか入れるのも良いですが
スライスした食パンに、
スプレッドを塗って食べられるように、
シンプルに焼き上げました。

(息子が練乳をつけて食べたいとつぶやいていたので)

今回も、1.3斤の食パン型でどーんと焼いています。

抹茶うずまき食パン 20200711-DSCT0759 (2)

プロセスフォト

半端に残っていたオーブンペーパーで仕切り。
洗い物1個減ります(笑)

20200710-DSCT0710 (2) 20200710-DSCT0716 (2)

生地はやわやわ。
麵棒かけすぎないように、小さい気泡気にしないで成形。

20200710-DSCT0721 (2) 20200710-DSCT0724 (2) 20200710-DSCT0729 (2)

ホイロ~焼成。
大きいと時間こそかかりますが
焼き上がりは内層の柔らかさを堪能できます。

20200710-DSCT0731 (2) 20200710-DSCT0733 (2) 20200710-DSCT0742 (2) 抹茶うずまき食パン 20200710-DSCT0750 (2)

夜の焼き上がりだったので、写真は翌朝に。
窯のびした部分がストンと落ちていますが
腰折れせず、綺麗な形のままです。
もしかして波紋の型のせいかも?ですね。

抹茶うずまき食パン 20200711-DSCT0760 (2)

カットして撮ったらすぐに袋へ。
抹茶は色褪せが早いので、
用が済んだらすぐに仕舞っています。

抹茶うずまき食パン 20200711-DSCT0787 (3)

この酵母、最初にも書きましたが
一番新しい酵母なのに一番先に使い切りました。

生ものから起こした自家製酵母は、
旬のうちに使い切りたいのが本心。

でも、ついつい、新しい酵母を起こしたくなるんですよね。

今はこんな感じでちょっと多めです。
(昼に酵母のお世話でたまたま撮っていました)

酵母たち 20200712-DSCT0968 (2)

気になる方は名前も参考までに。

20200712-DSCT0968 (2)-t

 

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[2022/10/3 更新]

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■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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