酒種酵母 「山食パン」昨日につづき陶器の型で

2021-11-03

酒種酵母の「山食パン」を焼きました。

乳製品なしの真っ白「ホワイトブレッド」です

昨日の全粒粉食パンでは
型に油脂しっかり塗ったにもかかわらず
なかなか外れなかったので
今回はオーブンシートを3面だけ敷いてみました。

おかげで、するりんと抜けました。

オーブンシートだったところは
予想以上につるっつるな表面ですけれどね（笑）
写真でも分るでしょうか。

真っ白食パン。
今回は、陶器で焼きたかったほかにも理由が。
種継ぎではなく、1からまた酵母を起こしたので、
比較実験です。（同じのをもう1本焼きました）

今回も半分はクルトンに変身しています。

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1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
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