酒種酵母 「山食パン」昨日につづき陶器の型で

酒種酵母の「山食パン」を焼きました。

乳製品なしの真っ白「ホワイトブレッド」です

酒種食パン 20211103-DSCU2660 (3)

昨日の全粒粉食パンでは
型に油脂しっかり塗ったにもかかわらず
なかなか外れなかったので
今回はオーブンシートを3面だけ敷いてみました。

酒種食パン 20211103-page2

陶器食パン型 20211102-page2

おかげで、するりんと抜けました。

オーブンシートだったところは
予想以上につるっつるな表面ですけれどね(笑)
写真でも分るでしょうか。

酒種食パン 20211103-DSCU2633 (4)

真っ白食パン。
今回は、陶器で焼きたかったほかにも理由が。
種継ぎではなく、1からまた酵母を起こしたので、
比較実験です。(同じのをもう1本焼きました)

酒種食パン 20211103-DSCU2654 (3)

今回も半分はクルトンに変身しています。

 

 

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[2021/11/16 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
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