「スチューベン」の検索結果 5 件
スチューベン酵母「80%全粒粉ブレッド」でがっつりカツサンドを食す
... を焼きました。
「80%全粒紛ブレッド」
20%強力粉:80%全粒粉
繊維質たっぷり、GI値も低めで
とっても健康的なパンです。
酵母は、スチューベン酵母元種。
今回で使い切りです。
調味料的に(←発酵種的にではなく、という意味)ルヴァン種を入れ、
バターはシュトレン用に使いきれな ...
今年の初焼きは、スチューベン酵母の山食パン2種「くるみ食パン」と「生クリーム食パン」
... すよねぇ。。。
少し、黄色く見えるのは、カメラの設定のせいと、
元種に全粒粉を使ったからです。
*
さて、これらを焼いた酵母がこちら。
「スチューベン酵母」
青森名産の、秋冬が旬のぶどうです。
と~~っても甘くて、粒は小さめ。
種もありますが、これまでに食べたことのない
風味豊かな ...
また!拾いもの酵母「ホエー酵母」でホームベーカリーおまかせ食パンetc.
...
さてこちらは、別の(HBおまかせではない)パン
「カンパーニュ」
しばらくぶりに焼きました。
*
さらにこちらも。
ホエー酵母元種と、
スチューベン酵母の最後の元種も加えて、
「全粒粉はちみつ食パン」
3サイズ
1.3斤食パン型・7.5cmキューブ型・フラワー型
い ...
全粒粉たっぷりパンを「猫型」と「波型」で。作るのも見るのも楽しく
前のエントリーにつづき、
80%全粒粉パンの生地を仕込みました。
酵母も同じスチューベン(ぶどう)酵母です。
作るパンはすでに決まっていて、
こちらの、にゃんこ型のパン!
スライスしておけば、
サンドイッチでもトーストでも
いかようにも食せるので消費に困らず安心です。
夜の焼き上が ...
焼くこと5回、バラエティ?「パン・ド・カンパーニュ」
... まま慣れてくれたら良いなぁ。(と、心の声)
さて、
ホシノ→サワードゥ、と来たので
実はもうひとつ、自家製酵母のカンパも焼きました。
左が、スチューベン酵母
右が、サワー種
これも同時進行で作業をしていたのですが、
それぞれの違いを見るのがとても興味深かったです。
コールドプルーフの ...