「捨て種」の検索結果 12 件
「いちじくのクラフティ」自家製酵母の残り種（捨て種）を使ってみました
「いちじくのクラフティ」
を、焼きました。
小麦粉を使うレシピで、
元種（捨て種）を使えるものがないかなと
カンタンならなおさら良いなと
探していたら、クラフティにいきあたりました。
ちょうど、フルーツも
旬の無花果が買い置きしてあったので、
即作れます。
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自家製酵母の元種、捨て種活用の「バナナブレッド」
... ナの熟れ加減でできあがりの甘さは
そのたびに変化しますよね。
おやつに、時に朝食に、食しました。
サワードゥの捨て種活用術を応用
現在はお休み中なのですが、
ひところ、サワードゥのパンをよく焼いていました。
サワードゥは定期的に種継ぎをするので
そのた ...
元種＆捨て種活用の蒸しパンで「しましま蒸しパン」
... ば、なんとなくシマシマですね（苦笑）
酵母を入れているのに、なぜBPを入れるの？と
疑問に思われたかもしれませんが、
これは、サワードゥの捨て種利用として、
作りはじめたのがきっかけです。
こちら↓で捨て種の記事がいくつかあるので
参考にしてみてください。
捨て種利用
*
つづい ...
【レシピ】捨て種（自家製酵母元種・サワードゥ）を使って、パ～ンと膨らむ「ポップオーバー」
... な認識です）
僭越ながら、当時私もレシピ本を出させていただいて
おかげさまで、軽く数100回は焼いてきました。
ここにきて、
サワードゥの捨て種を利用するレシピは無いかな？と
ときどき気づくと考えるのですが・・・、
ありました！灯台下暗し。このポップオーバーです。
サワードゥの ...
自家製酵母の残り種で「マフィン」4種と「ポップオーバー」
... ったかな、かなかなかなと（笑）発酵器代わりの冷温庫を確認します。
そんな状態なので、
行き場を失う酵母も出てきまして・・・
弱くなった元種「捨て種」の活用をテーマにして
今月の「自家製酵母コース」で座学に取り入れてみました。
そのための試作や、
純粋に元種活用のために作ったお菓子＆ ...
パンケーキを作ったあとは、やっぱりパンづくり
... トパンケーキ」
パンケーキの生地には、
元気が無くなってきた元種を入れてあります。
パンにするのはあきらめてお菓子へ流用した、
いわゆる「捨て種利用」シリーズ。
酵母は庭のハッカで起こしたミント酵母。
香りがとっても強いです。
液種が早々にできたので元種に移りましたが
少し怪し ...
自家製酵母、残った元種の活用ヒント「ホットケーキ」と「どら焼き」
... したが
元種自体の発酵力を使うのではなく
BPを使って膨らませています。
*
サワードゥのパンを焼いていた頃、
捨て種が常に出るので、
捨てないようにいろいろ工夫しながら
せっせと使っていました。
発酵をあまり気にしないパン
・ピザ
・カルツォーネ
に使 ...
酒種酵母の「食パン」、焼き比べをして酵母比べ
... に先駆けて新しく起こしました。
ちなみにサワードゥは昨年くらいまで継ぎ続けていましたが
維持管理が負担になったので今は手元にありません。
捨て種が出て追われる感じが負担でした。
それに比べると、酒種酵母は冷蔵庫にビンがあっても
その存在に負担を感じることなく向き合えている酵母かな ...
酵母のお菓子「バナナブレッド」が美味しく焼けました
... ゥ。
少し足りなくて、いちご酵母元種も加えました。
サワードゥは、定期的に種をリフレッシュする必要があり
そのときに、種の一部が余るのです（捨て種と呼ばれています）。
捨て種と言いつつも、まだまだそのままで使えるくらい元気なので
そのまま材料に加えて作りました。
ホシノでいうところ ...
ピザ生地にミートソースを包んで「カルツォーネ」@サワードゥ
... ス。
その時点でカルツォーネになることが決まっていました。
ピザ生地なので、
酵母の力がやや落ちてきたものでも大丈夫。
前日にサワードゥの捨て種からの生地をこねておき
1.5倍くらいになったあたりで冷蔵庫へ。
翌朝出してきて作業開始。
ちょうどお昼にアッツアツで食べました。
...
自家製酵母元種・サワー種で「グラノーラ」と「オートミールクッキー」
... ですね（焦）
懐かしいブログ、つい読み入ってしまいました↓
さて、
最近は、サワー種を使っていることもあり、
定期的な種つぎで、余分な種（捨て種）が出ます。
その利用方法として、あれこれ考えていたところ、
グラノーラに使えばよいことに気づき
これを作ったという訳なのです。
最初に ...
サワードゥのリッチなパン「バターロール」と「レーズンブレッド」
... っています。
（楽天）
（amazon）
サワー種も、
まだ起こしてから間もないので、
楽しさが先走って焼いています。
他の酵母と違うのは「捨て種」が出るので
それをどう活用したら良いのか、というところ。
いまのところ、その心配はないのですが
その時に備えていろいろ調べています。
...