ブルーベリー酵母パン
ブルーベリー酵母のクリームチーズブレッド
ホームベーカリーで焼き上がりました。
酵母種も久しぶりに作ったので、配合は、本を確認してから。
最初のみ全粒粉を使って起こしました。
（左）酵母液からの最初の種作り（右）3回の種起こし終了
酵母はとても元気が良く、10時間足らずでできあがりました。
天然酵母コースのホームベーカリーにセットして、7時間ほどで焼き上がり。
「クリームチーズブレッド」
このパンは、私が作った中ではいちばん釜伸びするパン。
クリームチーズの味と、ブルーベリーの香りの残るパンにできあがりました。
ところで、この酵母、
実は、液種は「瓶入りシロップ漬けブルーベリー」（市販品）です。
使い終わらず、冷蔵庫の奥に追いやられていて、そろそろ捨てなきゃ、とフタを開けたところ強いアルコール臭とわずかな泡が。庫内で1ヶ月以上かけて発酵していたようでした。
この匂いなら行ける！と、作ってみたら大正解でした。
「自家製酵母」と言えるかはちょっと微妙でしょうか（笑）
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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