パンを習いに

【Topic】’22.5.15

■ 6・7月(ホシノ・自家製酵母)…
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■ 4~9月(酒種酵母)受付終了

 

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パンがたっぷり。
盛り合わせ写真はとても難しいです。気持ちが散漫になってしまうというか・・・。1つだけ主役を決めて撮るほうが何倍も気軽に撮れます。
20080811.jpg
写真の撮り方はさておき、
先週、パンを習ってきました。
毎年夏に参加できるエコール辻のスクーリング。昨年行くことができなかったので、今年は「何が何ても行きたい!!」と、3日中1日のみではありますが、出かけてきました。
やはり、習うのもイイですね、教える側とはちがった新鮮な発見が沢山あります。ここでは、技術的なことはもちろん、受講者への配慮や姿勢もほんとうに勉強になります。教える立場としての参考になることが多々あります。 
20080811_2.jpg
(会場での写真)
回を重ねると同じパンも出てくるので、参加をどうしようか少し悩むのですが、今回は、ブレッツェルにひかれ、参加しました。あの、50%水分の堅い生地が、成形時、60センチまでよく伸びる伸びる!私がやっても伸びる!(笑)。
家でも可能な限り復習したいパンでした。劇薬のアルカリ液は、重曹とかで代用でしょうかしらネ。
20080811_3.jpg
ハード系のパンや菓子パン、そして、おまけレシピのポンデケージョなど。
たくさんのパンに触れられた楽しい1日でした。

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[2022/5/17 更新]

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■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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