今日から教室再開

待ちに待ったパン教室
今日からレッスン再開で、ちょっとドキドキ。でも皆さまに会えるワクワクでいっぱいでした。
約ひと月半なのですが、とても長い時間待っていたように思えました。
初日にありがちな、道具の準備をいくつか見落として、ばたばたと(こっそり?)探したりもしていましたが、無事に美味しいパンを囲むことができました。
27日のエントリーの秘密兵器のおかげで、ホイロ(仕上げ発酵※)を落ち着いて待てるようになったのは実感。リビングのよく見える場所にホイロ(発酵器※)があるのも、時間の目安を調整しやすく、パンが膨らんでいく様子を皆で確認できるので、わかりやすく&やりやすくなりました。
今月のパン(全粒粉ブレッド)です。
20090130_2.jpg
全粒粉が30%も入っていますが、しっとりキメ細かなパンに焼き上がりました。しっとりのコツもお伝えしています。スパッと切れるナイフで焼きたてパンを薄切りにして、サラダをサンドして召し上がっていただいています。
(今月のサービスメニューはボリュームサラダです)
明日以降も、教室でみなさまをお待ちしています♪
※ 用語解説です(笑)
ホイロとは、発酵を行う機器のこと。またそれを使った作業工程(仕上げ発酵)のこともいいます。

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[2021/7/28 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
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Posted by UEDA Mariko