夏のパンとハーブ

今月はパン教室の中で、「最近膨らまなくなりました」とのご質問が立て続けにありました。
はい、そうですそうです。
「真夏対策」、してくださいねー。
イーストはもちろん、ホシノでも自家製酵母でも、HBおまかせでは過発酵でふくらみが今ひとつになります。お話したように、色々な方法がありますので、できることから対応してみてくださいね。(著書やサイトにも載せてあります)
それにしても暑くなってきましたね。
こんなときに、オーブンでパン焼きなんて・・・と思っている方も多いでしょうか。気持ちはとてもよく分かります。でも私はこのところ焼かずにいられない日々。今週のレッスンに向けての天然酵母パンもそうですが、「ハーブのフォカッチャ」今日は1.5斤分焼きました。生イーストもまだ残っているものですから・・・
バジルは夏の味を運んでくれます。
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レッスンが一段落したので、うちのバジルたちも一段落。また元気に葉を茂らせてきました。今日のフォカッチャ用にたくさん使っています。
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こちらは以前にいただいた「アップルミント」株。しっかり根を張ってあちこちから新しい葉っぱが出てきています。可愛いです。
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ハーブつながりでこちらはパセリ。緑が足りないとき重宝します。
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現在うちにはお花の鉢が1つだけ。ハーブは3種類。食いしん坊なバルコニーです。

レッスン最新情報

[2021/4/2 更新]

■ 天然酵母🍞パン教室

・2021年度前期(4~9月)コースレッスン…受付中 残席わずか

・自家製酵母はじめてレッスン…4・5月開催  4月満席 5月受付開始
・ホシノ酵母はじめてレッスン…3/19金 終了(満席)次回未定

・オンライン講座vol.3「ショコラエピ2種」…受付中 4/1~5/31開催
ショコラエピ2種~レッスン
・オンライン講座vol.2「黒豆塩バターマフィン・ミニ食パン」…3月末まで
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■ 写真📸ワークショップ

・4~6月開催 火曜クラス(4/28、5/12、5/26、6/16)全4回 …お申し込み受付スタートしました
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Posted by UEDA Mariko