ココナッツミルク仕込みの生地で「ココナッツブレッド」と「トロピカルブレッド」
缶詰のココナッツミルクを持て余していたので
パンに使うことにしました。
今月が期限のホシノ薔薇酵母も、
中途半端に40ｇほど残してあったので、
種起こしして急いで使っています。
（生徒さんで薔薇酵母お持ちの方、お気をつけを～！）
「ひとつの生地で2種のパン」
まだまだ続行中。
まずはノーマルな「角食パン」です。
たっぷり入れたココナッツミルクには
たくさんの油脂が入っているので
バター無しでも油脂の効果が得られます。
パン生地はしっとり伸びやか。
焼き上がりクラムは柔らかくキメ細か。
そして香りはココナツそのもの！
焼成時やスライス直後に特に強く感じます。
油脂が入らない分、総重量が少ないので
角食にもぴったり分量でした。
はじめて作る角食は、蓋をあける時ドキドキしますね。
ジャストサイズにホッ。
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つづいてアレンジ編。
合わせる素材といえば「ドライパイン」
ここのところ、ドライフルーツの消費スピードが遅く
カラカラになりつつありまして（汗）
在庫活用に精を出しています。
「トロピカルブレッド」
生種・ココナツミルク・パイン
いづれもぴったり使い切れて
掃除し終えた後のようにスッキリです。
ドライパインの分量は対粉30％
レーズンパンでも同じくら入れますが、
パインはとても味が濃く、甘いです。
口に入れると直球でパインを感じ、
噛みながらココナツの香りが鼻に抜ける、そんな味です。
トロピカル風味いっぱいで
「トロピカルブレッド」以外の名前は思いつきませんでした。
食パンまつりはまだまだ続きそうです。
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■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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