くるみとレーズン

今月のホシノ天然酵母レッスンメニューのひとつ、「くるみレーズンパン」
試作を重ねるあいだ、思ったのは、何度作っても「くるみとレーズン」の組み合わせは、素晴らしい!ということ。
ほかにも、「ごまとチーズ」とか、「クランベリーとチョコ」とか、「抹茶と甘納豆」とか、相性の良い素材はいくつもありますが、やはり「くるみとレーズン」は、味・食感においても言うことナシの組み合わせです。
今回、何度かくるみとレーズンの配合を調整してみました。そのなかで役立ったのが、ホームベーカリーです。生地のみ作ってもらうのはもちろんとして、とりあえず急ぎで、生地の様子と味だけを確認するだけなら、「天然酵母食パンコース」お任せで充分です。私の最強(&唯一)のアシスタントです。
こちらはそのときの味見用のパン。
写真用に、少しスタイリングもしてみました。
20090804.jpg
(ちなみに、レッスンでは全く別の形をしたパンですのでご安心くださいね)
あさってのレッスン用の配合もできあがってます。
明日、レシピカードにまとめます♪

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レッスン最新情報

[2021/1/10 更新]

■ 天然酵母パン教室

・1/12(火)応用クラスのレッスンは延期させていただきます
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牛柄ソフトベーグル 20201111-DSCT1199 (4) 20210103-IMG_0789 (2)
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Posted by UEDA Mariko