全粒粉プチパン

今日は家で過ごす一日。
せっかくなので、iPhoneのinstagramで「パン中継」をしました。
パン作りのプロセスのポイントを、ほぼリアルタイムでSNSにアップしているのが「パン中継」。instagramから、twitterFacebookflickrに送っています。動画ではなくて静止画なところがミソです。

今日の中継写真と、一眼で撮ったものをまとめておきます。

作ったパンは、プチパン。
全粒粉が20%ほど配合されてます。

HBで生地を作ったら、分割。ちゃんとスケールで量ります。
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キャンバス地の上でベンチタイムを少し取って、丸め直し、オーブンシートの上へ。
このまま仕上げ発酵をさせます。2倍以上の大きさになります。
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クープを入れます。今回は2種類やってみることに。そしてオーブンで焼いてできあがり。
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あっという間に焼けました。
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そしてもう1種類、ミニ食パンもどうしても焼きたくて、一緒に作りました。

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来週、「全粒粉プチパン」のレッスンがあるので、今日は念のため作りました。
前回から材料をちょっと変えたら、仕上がりが全然違っていておもしろかったです。
当日はレシピどおりに戻して焼いていこうと思っています。
20130120-05

ぱっくりお口を開いたプチパン。
くせのない、何にでもあう、小麦の味わいたっぷりなおりこうパンです。

ハートのパンと一緒に作っていきます。レッスンはこちらです。

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[2019/9/19 更新]

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