ライ麦食パン

本日のパンは、シードミックス入りのライ麦30%食パン。
またまた山型です。

型はCHIYODAの1斤型。この型は、通常の1斤型よりもやや大きめなので1.2斤分(粉計300g)で作る事が多いです。油脂なしでも、焼成後ツルンっと出てくるのがやみつきになっています。

富澤商店で見かけた、粉末サワー種「フォルサワー」を入れてみたら、ライ麦らしい酸味が加わり、これぞライ麦!的なおいしいライ麦パンに変身しました。香り伝えたい…

ライ麦食パン 20150619-IMG_4009_1

シードミックスもたっぷり生地の中に混ぜ込んでいます。
入れすぎて、表面からぽこぽこと!?

20150619-DSCF5821 20150619-DSCF5830

「ライ麦=しっかり焼く」
という図式が染みついているので、焼き上がり直前に、型から出してさらに3分ほど焼き足しました。
側面にも焼き色がしっかり付いてちょうど良い感じです。

20150619-DSCF5836

油脂も普通に入っているパンなので、ふんわりやわらか。

フォルサワー効果でライ麦独特の酸味がきいていて、かといってねっちりもせず、食べやすいのです。 朝食のトーストも、ランチのサンドイッチも、夕ご飯のシチューのお供も、どれもいけそうです♪

* *

わかば工房のレッスン(パン・PC・フォト)最新情報はこちらです

* *

レッスン最新情報

[2021/4/2 更新]

■ 天然酵母🍞パン教室

・2021年度前期(4~9月)コースレッスン…受付中 残席わずか

・自家製酵母はじめてレッスン…4・5月開催  4月満席 5月受付開始
・ホシノ酵母はじめてレッスン…3/19金 終了(満席)次回未定

・オンライン講座vol.3「ショコラエピ2種」…受付中 4/1~5/31開催
ショコラエピ2種~レッスン
・オンライン講座vol.2「黒豆塩バターマフィン・ミニ食パン」…3月末まで
20210329-page6

.

■ 写真📸ワークショップ

・4~6月開催 火曜クラス(4/28、5/12、5/26、6/16)全4回 …お申し込み受付スタートしました
.

ランキング参加中。
ポチっと応援、励みになっています♪
にほんブログ村 料理ブログ 天然酵母パン作りへ にほんブログ村

わかば工房インスタグラム更新中♪
わかば工房インスタグラムへ