ハナマンテンの講習にいってきました(リュネットさん)

ハナマンテンのパンを焼きはじめたきっかけは、
昨年、パンラボの池田さんに、ハナマンテンの小麦畑を見学のお誘いをいただいてから。
(→そのときのブログ

それから、それとなくハナマンテンでパンを焼き、それとなく焼きあがっていたのですが、これなら大丈夫、という確たるものがなく・・・

8月上旬にお邪魔したリュネットさんで、(これも昨年からひきつづきの)ハナマンテンのお話・そして捏ねる際のアドバイスなどもしていただきました。いつも親切に詳しく教えてくださいます。
またそのタイミングで、若松シェフの、ハナマンテンの講座がまだ申し込めることを知り、そしてさらに私のお休みだったことが幸いして、これはもう行かなくてはいけないと確信!

行ってきました。
こちら、レッスンメニューを持ち帰って大急ぎで撮ったもの。(その後も予定があって)

20180827-IMG_3837 (2)

いつぶり?かの手ごね(汗)
そのおかげで、粉の様子が体で分かり、とてもとても勉強になりました。行ってよかった!

自信がついたので、10月のパン教室にホシノ酵母の食パンを、メニューにしました。

 

こちらは会場での写真。

20180827-DSCT2011 (2) 20180827-DSCT2015 (2)

デモンストレーションの、バゲットとカンパーニュ。

20180827-DSCT2009 (2)

20180827-DSCT2005 (2)

カンパをカミソリでクープ入れ。インスタでよく見かける動画、実演してくださいました。

20180827-DSCT1982 (2)

こちらは、
最初の話題に戻って、、リュネットさんにお邪魔したときのパン。
ハード系三つ揃え。

20180801-IMG_2411 (2)

写真撮ってね…と実は言われていたこのパン。絶対カッコよく撮るぞ~と決めて頑張ってみました。素材が良いと写真もカッコ良くなります♪

20180801-IMG_2431 (2)

若松シェフ、お世話になりました。
またお店のほうへもまたお邪魔します。

Boulanger Lunettes
埼玉県川越市砂新田2-8-11
049-292-9653
9:00~18:00 月曜定休

 

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[2021/9/20 更新]

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・vol.4「ウールロールブレッド2種」…8/17~11/15開催
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■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをたくさんご紹介しています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき綴っています。

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