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自家製ゆず酵母で「クリームチーズブレッド」
お正月に実家に帰省した際、庭の柚子を収穫させて貰いました。
早く使わねば…と、1週間ほどしてまずは酵母に仕込むこと3日。
あっという間にしゅわしゅわしてきて液種が完成。
そして、あっという間に元種も完成。
見るからにとても力強い種だったので、すぐにパンにしたくなり、HBおまかせで焼きあげました。
レシピは拙著の「チーズケーキブレッド」。
本来はレモンピールが入りますが無しで焼いています。
レーズンも年越しで起こしてあったので冷蔵庫から出してきて一緒に。
今年初めて起こした酵母で記念撮影です。
軽くふたを緩めるとすぐにシュワシュワしてくるのがほんと楽しい。見ていても音でも楽しめます。
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Canon EOS 6D
Carl Zeiss Planar T*1.4/50mm
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［2023/3/28更新］
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■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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