ホシノ酵母の新しい酵母「ホシノ薔薇酵母パン種」で蒸しパン
先日の、星天会参加後、
「ホシノ薔薇酵母」ではじめて作ったのは
「酵母蒸しパン」
かぼちゃ生地です。
せいろで蒸すのが美味しいですが、
今回は（も？）オーブンレンジの「蒸し」機能。
石窯オーブン、活用しています。
ホシノ薔薇酵母は、
甘い生地でもしっかり発酵の力を発揮していて
糖分の多めな蒸しパン生地でも
発酵時間があまりに早くてびっくり。
薔薇の香りは、生種レベルで
華やかな香りがわずかにしているような。。。
でも明らかに丹沢酵母とは違います。
今月のお菓子クラスのメニューが
蒸しパンなので、
ホシノ薔薇酵母の紹介もする予定です。
「ホシノ薔薇酵母パン種」は、
ぬまくま夢工房・福山大学・ホシノ天然酵母パン種
の、提携により商品化された新しい酵母。
その名の通り、薔薇から採取した野生酵母を元に
作られた酵母種です。
現在のところ販売はぬまくま工房さんでのみ
取り扱いしています。
ホシノ酵母さんの記事はこちら。
ぬまくま工房さんの商品ページはこちら。
ご興味ある方、
ぜひご覧になってみてください。
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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