今年のルバーブジャムは、スパイス&ハーブ入りです(レシピリンク)

ご近所の直売所に
ルバーブが並び始めました。

フキのコーナーのすぐ上に(笑)
あぐれっしゅふじみ野さん、面白いです。
というか、間違って買う人がいないか、心配です(^^;

帰って早速ジャムづくり。
こんな、赤と緑のジャムになりました。

ルバーブジャム 20190526-DSCT3807 (3)

地元野菜ですから、あの、真っ赤なルバーブは
手に入りません。
根のほうが幾分赤いものの、基本緑色です。

そのまま炊いても良いのですが、
こうして(↓)カットしてから分けて作ります。

ルバーブジャム 20190525-DSCT3637 (2)

水分をたっぷり引き出して、

ルバーブジャム 20190525-DSCT3644 (2)

炊きあがりはこんな感じです。

ルバーブジャム 20190526-DSCT3778 (2)

ルバーブジャム 20190526-DSCT3832 (5)

今回は、ちょっと目新しい発想で
こんなことをしてみました。

ルバーブジャム 20190526-DSCT3795 (2)

スパイス&ハーブ入りのルバーブジャムです。
1回食べ切りサイズで作ってみました。
「ジンジャー」
「キャラウェイ」
「カルダモン」
「ミント」

ルバーブジャム 20190526-DSCT3823 (2)

瓶に入れる前に味見しましたが、
どれも合います。
清涼感や、苦み、辛味などの刺激が加わり
いつものジャムに飽きたときに
これも良いと思います。

発想の出どころは、
何年か前に、生徒さんから頂戴したお土産ジャム。
キウィジャムにキャラウェイが入っていて、
これがまた美味しかったのです。

酸味の強さなどからしても、ルバーブにも
きっと合うはずと確信して作ってみました。
(勢い余って他の種類も!)

味見の段階でも美味しかったですが、
キャラウェイがちくちくして(笑)いたので
瓶の中で少し置くと、舌ざわりも味も柔らかくなるはず!
と思っています。

開封が今から楽しみです。

**

オレンジピール、いちごジャム、ルバーブジャム
「季節の手づくり」が毎年繰り返されるのは
幸せなことですね。
年を追うごとに感じます。

**

ルバーブジャム、レシピはレシピサイトで公開中です↓

 

 

 

*

最後までお読みいただきありがとうございます。
読んだよの合図に↓ポチっとお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 天然酵母パン作りへ
にほんブログ村 励みになっています♪

わかば工房インスタグラム更新中
わかば工房インスタグラムへ

 

レッスン最新情報

[2021/9/20 更新]

■ 天然酵母パン教室

後期コースレッスン(10~2月)のご案内…現在受付中
・9/25(土)・27・29オートミールブレッド単発レッスンご案内

・ホシノ酵母はじめてレッスン..終了しました 
・自家製酵母はじめてレッスン..終了しました
→次回開催はお問い合せください

■ オンライン講座(ホシノ酵母)

・vol.4「ウールロールブレッド2種」…8/17~11/15開催
・vol.1「牛柄ベーグル・すいかベーグル」…8/20~11/15開催

.



■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをたくさんご紹介しています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき綴っています。

[SNS] FacebookInstagram(パン)Instagram(ねこ)Twitter

教室お問い合わせ・お仕事のご依頼などは こちらからどうぞ↓