「エレファントイヤーブレッド」という名前のパンをかぼちゃパンにしてみました
「エレファントイヤーブレッド」
何でしょう？
海外ベイカーさんの投稿で
最近よくみかける成形が気になっていたので、
焼いてみました。
生地には、冷凍かぼちゃのマッシュを練りこんで、
どうせならと、中心にシナモンスティックを挿して、
「かぼちゃパン」に仕上げてしまいました（笑）
季節柄、つい、こんなアレンジが最初のパンです。
酵母は、柿酵母（これも季節柄？！）
で、その
「エレファント何とか」
というのは、
「elephant ear bread」
つまり
「ゾウの耳パン」のこと。
こちら↓
はがしてみてなるほど、です。
ネーミングセンスが海外っぽいですねー。
生地と生地の間には、成型時にバターが塗ってあるので、
焼き上がり後はポロリとはがれます。
↓隙間があるのはそのせい。
私はかなり塗ってしまったようで、このまま崩れそうでした（笑）
成形のプロセスはこちらです。
1斤分生地を、Φ18cmデコ型に入れて焼いています。
分割は、横着して12個。
もっと細かくしても良いと思います。
16個くらいにしているのを多く見かけました。
きれいに等間隔で並べられるかが、成形の山場です。
室温に戻したバターを塗っているので、はがして置き直しもできますが、一気に並べるが吉です。
焼き上がり！
塗り残したバターは、最後に表面に塗ると
さらに風味も増しますし、照りもでてgoodです。
生地準備のときから、
さらにアレンジのパンも考えていました。
かぼちゃとブラックココアの2色を互い違いに、とか、
さらに紫芋も入れて、3色のハロウィンカラーにしようとか、
想像するだけで楽しくなります。
（作れるかどうかはわかりませんけれどね！）
成形を楽しむパンに見えますが、
間に入れているバターと仕上げバターがとても香り良く
デニッシュのように食べられるので、
お菓子パンとしても、良いかなと思いました。
成形の参考にしてみてくださいね。
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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