「酒種生食パン」今度はホームベーカリーで試し焼き

一昨日より「後期コースレッスン」の
募集がスタートしました。(9/9まで)
続々お申し込みいただきありがとございます。

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酒種酵母のパン
ホームベーカリーお任せ焼きを試してみました。

「生食パン」のレシピです。

酒種酵母の生食パン 20210831-DSCF0225 (3)-1

じゃん♪

初回にしてしっかりと膨らみ、
ほぼ満点の焼き上がり。

酒種酵母の生食パン 20210830-DSCF0185 (3)

さすが、酒種?
さすが、私の配合調整?
さすが、パナソニック?

まぁ、どれでも良いです(笑)
全部ということにしておきましょう。

ホシノ酵母コースの、あの強力な
2回の「ねり」工程に耐え抜いて、
見事なまでの、きめ細かでしっとりとした美味しいパンに焼き上がりました。

酒種酵母の生食パン 20210831-DSCF0224 (4)

自家製酵母のパンと同様に、
「天然酵母焼き上げコース」を使っています。

このコースの工程は
最初にそこそここねているにもかかわらず、
数時間後に2回めのこねがあり、
これが生地に負担をかけています。

生地がベッタベタになるので、私はよく
手動で(要は一旦停止してパンケースを一時的に外す)
短く調整しています。

でも、今回はノータッチ。
それでも耐え抜いてくれました(笑)

酒種酵母、もっと別のパンを焼いてみたくて仕方ないです。

*

おまけのこちらは、
同じく「ホシノ焼き上げコース」で焼いた
自家製酵母のパン。

ミント酵母チョコチップ食パン 20210812-DSCT2134 (4)

「ミント酵母のチョコブレッド」

ちょっと小ぶりなコに焼き上がりましたが、
評価すべきはチョコチップの残り具合です。

この季節ではチャレンジングな
具入れおまかせモードを使ってみました。
なかなかHBも頑張っています。

ミント酵母チョコチップ食パン 20210811-DSCT2051 (2)

 

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レッスン最新情報

[2021/9/20 更新]

■ 天然酵母パン教室

後期コースレッスン(10~2月)のご案内…現在受付中
・9/25(土)・27・29オートミールブレッド単発レッスンご案内

・ホシノ酵母はじめてレッスン..終了しました 
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→次回開催はお問い合せください

■ オンライン講座(ホシノ酵母)

・vol.4「ウールロールブレッド2種」…8/17~11/15開催
・vol.1「牛柄ベーグル・すいかベーグル」…8/20~11/15開催

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■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをたくさんご紹介しています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき綴っています。

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