「酒種生食パン」今度はホームベーカリーで試し焼き

【最新情報】’22/9/25

■ 10/17月・18火「自家製酵母はじめてレッスン」開催予定
■10~2月後期コースレッスン…ご案内ページ

 

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一昨日より「後期コースレッスン」の
募集がスタートしました。(9/9まで)
続々お申し込みいただきありがとございます。

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酒種酵母のパン
ホームベーカリーお任せ焼きを試してみました。

「生食パン」のレシピです。

酒種酵母の生食パン 20210831-DSCF0225 (3)-1

じゃん♪

初回にしてしっかりと膨らみ、
ほぼ満点の焼き上がり。

酒種酵母の生食パン 20210830-DSCF0185 (3)

さすが、酒種?
さすが、私の配合調整?
さすが、パナソニック?

まぁ、どれでも良いです(笑)
全部ということにしておきましょう。

ホシノ酵母コースの、あの強力な
2回の「ねり」工程に耐え抜いて、
見事なまでの、きめ細かでしっとりとした美味しいパンに焼き上がりました。

酒種酵母の生食パン 20210831-DSCF0224 (4)

自家製酵母のパンと同様に、
「天然酵母焼き上げコース」を使っています。

このコースの工程は
最初にそこそここねているにもかかわらず、
数時間後に2回めのこねがあり、
これが生地に負担をかけています。

生地がベッタベタになるので、私はよく
手動で(要は一旦停止してパンケースを一時的に外す)
短く調整しています。

でも、今回はノータッチ。
それでも耐え抜いてくれました(笑)

酒種酵母、もっと別のパンを焼いてみたくて仕方ないです。

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おまけのこちらは、
同じく「ホシノ焼き上げコース」で焼いた
自家製酵母のパン。

ミント酵母チョコチップ食パン 20210812-DSCT2134 (4)

「ミント酵母のチョコブレッド」

ちょっと小ぶりなコに焼き上がりましたが、
評価すべきはチョコチップの残り具合です。

この季節ではチャレンジングな
具入れおまかせモードを使ってみました。
なかなかHBも頑張っています。

ミント酵母チョコチップ食パン 20210811-DSCT2051 (2)

 

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レッスン情報

[2022/9/18 更新]

■ 天然酵母パン教室

・後期(10~2月)コースレッスン・・・[受付中]

<過去講座>
・9月 ホシノ天然酵母はじめてレッスン 
・8月 自家製酵母はじめてレッスン



■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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