ホシノ酵母の「オートミールブレッド」は、外カリ中やわ

2021-07-17

ホシノ丹沢酵母で焼いた「オートミールブレッド」

生地には30％のオートミールを配合しています。

一段とブームが加速してきた感のあるオートミール。
雑穀パンに使ったり、グラノーラにも使うので
基本常備している素材です。
昨年春に、残りすくなくなり富澤商店に買い物に行ったら、
グラノーラの棚がすっからかん！

自粛期間中で、イーストやホットケーキミックスなどが
品切れになった頃、オートミールも無かったのです。

以降は、だんだんと流通するようになったようで、
このまえ、近所のスーパーのシリアルコーナーを見たら
オートミールのコーナーもできていました。
かなりの品揃えにびっくり！！二度見しました（笑）

そんなこんなで、手に入りやすくなったどころか
よりどりみどりになったオートミールです。

我が家の在庫もそこそこあるので、消費も兼ねて、
オートミールたっぷり使って食パンを焼いたという次第です。

焼きたて↑は、表面のオートミールのおかげか
ミミがしっかりとパリッとしています。

生地にはオートミールが30％入る分、
グルテン総量が減るので、最強力粉を配合して補強。
成形の段階では、ややゆるっとした生地でしたが
窯伸びもして、腰折れもせず焼き上がりました。

味は、ホシノの食パンらしいおいしい味。
パン生地よりも表面のオートミールが主張しているので
表面のオートミールがなければ、自然な食パンになると思います。

クセもなく、なんとなく健康的なので（笑）気に入りました♪
クラムはやわやわなので、やわらかパン好きな家族も
好んで食べていました。
「外カリ中やわ」パンです。

また焼きたいパンに、リストアップされました。

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■ Profile

こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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