自家製レーズン酵母で「プチパン」「山食パン」基本のパンは落ち着きます

【最新情報】’22/6/23

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おなじみの「プチパン」を
レーズン酵母で焼きました。

レーズン酵母プチパン 20211225-IMG_7332 (4)

私の焼くプチパンは、いつもこの格好。
ハード系のガバッと開くタイプではなく、ぽわ~んと開くクープ。

それもそのはず、バターの入ったソフト生地です。
ミニハンバーガー用にも、卵サンドでも、
おなじみのあんバターなどでも、何にも使えます。

レーズン酵母プチパン 20211225-IMG_7355 (3)

ここひと月ほど、
シュトレンと食パン(角食も山食も)をずっと焼いていたので
小型のパンをどうしても焼きたくなりました。

 

同じ生地で「山食パン」も焼いてみました。

全粒粉は、20%+α
”α”は、元種の全粒粉です。(計算面倒なのでやってませんが)
これくらいの淡い茶色を見ると、落ち着きます。

レーズン酵母食パン 20211226-IMG_7376 (3)

並べて撮ったのは↓、翌日。
プチパンが翌日の顔していますね(ちょっとシワってます)

レーズン酵母プチパン食パン 20211226-IMG_7399 (2)

この、プチパンは
「自家製酵母はじめてレッスン」
のパンでもあります。

レーズン酵母プチパン 20211225-IMG_7322 (5)

2月初旬にレッスンを開催することになったので、
案内記事を書いていたら食べたくなった、という単純な理由もあったのでした。

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[2022/6/14 更新]

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■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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