「いちじくのクラフティ」自家製酵母の残り種（捨て種）を使ってみました

2022-09-25

「いちじくのクラフティ」

を、焼きました。

小麦粉を使うレシピで、
元種（捨て種）を使えるものがないかなと
カンタンならなおさら良いなと
探していたら、クラフティにいきあたりました。

ちょうど、フルーツも
旬の無花果が買い置きしてあったので、
即作れます。

焼き立てはふっくら。

動画もどうぞ。
途中、焼き立てのクツクツの音も聞こえます。

卵液は、
カスタードプリンよりさらさら。
固まりにくい分は小麦粉（元種）が補ってくれます。

バターを塗った耐熱の器にフルーツを並べたら
濾した卵液を注ぎ入れるだけ。
必ず濾すのは、カスタードクリームづくりでもプリンづくりでも一緒。
ふつうは、白身などが残りますが、今回は元種入りということもあって全粒粉の”ふすま”が残っていました（笑）

190℃で、
この器なら30分くらいで
焼き色もつき、固まって火も通りました。

焼き立てすぐでも、
冷蔵庫で冷やしても

おいしくいただけます。

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■ Profile

こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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