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天然酵母レッスン

天然酵母クラス、先々週よりスタートしました。
まずは、「はじめてレッスン」から。
今期から天然酵母クラスに加わる生徒さんを対象とした大切なレッスンです。
この回は、酵母のお話から基本のパンまでを、ひととおり、作業し、ご覧頂き、香りの違い・味の違いを確認し・・・と、細かく説明していくので、とても中味の濃い内容です。
そして、おまけにラッピングもしっかり盛り込んでいるので、3時間強の中に内容がぎゅぎゅーっと詰まっています。雑談していると、お話が終えなくなってしまうので、実は気をつけている回なのです。
パンは、一番シンプルな「丸パン」
20100524.jpg
同じ生地で「ミニ食パン」
20100524_2.jpg
イーストとホシノの違い。型に入れたパンと入れないパン。
違いが見事に分かるのが面白いです。
ご参加のみなさま、ありがとうございました。
次回開催は、10月からのクラスに先がけて(1週間前に)行います。
 
  *  *  * 
おまけの写真。
こちらは別の日のミニ食。釜伸びでぐっと持ち上がった裂け目が魅力的♪
20100524_3.jpg
私、裂け目フェチかしら?

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■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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