天然酵母はじめてレッスン
先週は、「ホシノ天然酵母はじめてレッスン」を2クラス。
満席御礼での催行でした。今期のパン教室もにぎやかにスタートしました。
このレッスンは、3,4か月ごとに募集している定期コース前に開催していて、
今後天然酵母クラスにお越しいただく前に受けていただいているレッスンです。
ホシノ酵母についての詳しいレクチャーが半分くらい占める内容なので、凝ったパンは作らず、基本のシンプルなパンを2種類焼き上げます。（でもこれらもコツ満載です） ホシノ酵母の香りを感じられる配合にしています。
ひとつは「プチパン」
もうひとつは「ミニ食パン」
ブログには何度も登場して、すっかりおなじみのパンになりますね。
今回の仕込みは、生徒さんも多いので、パン生地もちょっと多め。
こちらは、ティファール2斤用のパンケース。
あっぷあっぷ状態の発酵生地は、強力粉1250gです。
あまり、無理はさせないようにしないといけないのですけれどね（汗）
ホームベーカリー（HB）で焼いた、同じ配合のパンも、ランチのご試食用にお味見いただきました。みなさんそれぞれ、感じるところがあったみたいです。
ご参加いただいた皆さま、今回も遠くから＆近くからお越しいただいて本当にありがとうございました！また今後のレッスンでお待ちしています。
今週から12月のレギュラーレッスンがはじまります。
「パネトーネ」は甘くリッチなパンで発酵に時間がかかるので、ちょっと工夫した作り方をします。もうひとつの「全粒粉パン」は、バンズパンにして、サンドにしようと思っています。ちょっぴりパーティーっぽく♪
お越しいただく皆様、楽しみにお待ちしています。
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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