ホシノ天然酵母でレモンパウンドとイーストマフィン
このエントリーのつづき。
もうあと数種類は作らないと終われないパウンドケーキ。
レモンスライスを入れて「ヨーグルトレモンパウンド」焼きました。
酵母は、ホシノ天然酵母ビールパン種。
レモンの爽やかさが、パウンドケーキの甘さとバターの香りに相まって、さらに、ヨーグルトもしっとり感を出し、バランス良く仕上がりました。
そして昨日は、「ココア＆チョコレート」
今まで紙のパウンド型は、二重で頑丈なのを使っていたのですが、長さがあるせいかどうしても横に広がってしまうので、今回は、お花型にしてみました。
お花は、4つにカットしてハートに。
酵母は、ホシノでなく、イーストで。
砂糖とバターと水分を少し減らしたら、食感もパンにかなり近くなって、言ってみれば、ブリオッシュのチョコバージョン！？ もちろん、これはこれで美味しいのですけれども、求めていたのとちょっと違うものになりました。
次は、パウンドケーキらしい配合に戻して、酵母もホシノで作ってみます。
いずれ、天然酵母の特別レッスンでもご紹介したいですね♪
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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