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ホシノ天然酵母でレモンパウンドとイーストマフィン

パン,フード・お菓子

このエントリーのつづき。

もうあと数種類は作らないと終われないパウンドケーキ。

レモンスライスを入れて「ヨーグルトレモンパウンド」焼きました。
酵母は、ホシノ天然酵母ビールパン種。
レモンの爽やかさが、パウンドケーキの甘さとバターの香りに相まって、さらに、ヨーグルトもしっとり感を出し、バランス良く仕上がりました。

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そして昨日は、「ココア&チョコレート」
今まで紙のパウンド型は、二重で頑丈なのを使っていたのですが、長さがあるせいかどうしても横に広がってしまうので、今回は、お花型にしてみました。
お花は、4つにカットしてハートに。

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酵母は、ホシノでなく、イーストで。
砂糖とバターと水分を少し減らしたら、食感もパンにかなり近くなって、言ってみれば、ブリオッシュのチョコバージョン!? もちろん、これはこれで美味しいのですけれども、求めていたのとちょっと違うものになりました。
次は、パウンドケーキらしい配合に戻して、酵母もホシノで作ってみます。

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いずれ、天然酵母の特別レッスンでもご紹介したいですね♪

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■プロフィール ■

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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Posted by UEDA Mariko