味噌づくり・麹づくり
先日、実家へ味噌づくりのお手伝いに行ってきました。
3日にわたっての作業の1日め。
行くと、借りている調理室に、大きなバケツ3杯の、お米(＠_＠;)
浸水して水切りしてありました。
それを、大きな蒸し器5個で蒸し、桶に入れてさましたら麹菌を加えて混ぜ､麹菌発酵器に入れて発酵させます。
麹菌を見たのもはじめてなら、麹菌発酵器もはじめて。
興味深い作業でした。
ただこの量、かなりの重労働です。歳のいっている母ひとりではおよそ無理な作業。ヘルプの電話に二つ返事で了解したときの、母のほっとした様子と言ったら・・・
3日目の大豆の本番仕込みには、弟家族が手伝いに行き（小五の甥っ子の自由研究ももくろみつつらしい）、無事今年の味噌仕込みを終えたとのことでした。
これまで、当たり前のようにもらってきていた味噌。
これからも感謝しながら食したいと思います。
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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