とちのう桜酵母で「ココアブレッド」と「ショコラオランジェ」
また
とちのう桜酵母でパンを焼きました。
（酵母を紹介している最初の記事はこちら）
ココアを入れて
「ココアブレッド」
ちょこっと気泡も見えますが、
きめ細かなクラムでふわふわです。
もう1種類、
「ショコラオランジェ」
ココアブレッドと同じ生地で、
中には、ホワイトチョコ or ミルクチョコ。
チョコチップではなく、クーベルチュールを
使うのが最近のお気に入りです。
味はやっばりこちらの方が良いのです。
オレンジスライスは、
このときのパン用に作ったものです。
見た目も大分似ています。
実は、ココア生地でもう一度作りたいと
思っていたのです。
焼きたて写真はこちら。
毎度ありがちな、夜の焼き上がり。
朝仕込んで、寝る前になんとか焼き上げ間に合うかな…
といったペースでのんびり発酵するパンなのです。
今回も、美味しくできました。
糖分多い生地はニガテな酵母だそうで、
砂糖少な目のパン生地です。
生地にはココアで風味付け。
さらに、チョコを入れることで
しっかり甘いお菓子パンになりました。
食パンはキメが揃っていて
カット面がシャキッと美しい。
スプレッド等で
甘味を足していただきました。
まだ、酵母は残っているので、
もう少し別のパンも焼いてみたいと思います。
またupしましたら、おつき合いください。
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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