コーンパンのアレンジで、コーンたっぷり「とうもろこし食パン」
先日のレッスンで紹介した、
「切りっぱなしコーンパン」と同じ生地で
食パンを焼きました。
コーンがたっぷり。
食パン用には、倍のコーンが入っています。
パン生地をこねるときにコーンを入れ、
成形の時にもコーンを散らせばたっぷり入ります。
パン生地は、発酵と焼成で膨らむので、
たくさん具を入れたと思っても
案外、焼き上がりは具がまばらだったりしますよね。
レーズンパンなどにも応用すると
たっぷりな具入りのパンにできそうです。
ただ、、、
あまり入れすぎると、具の重みで
パンが膨らまない原因になりますので、ほどほどに（笑）
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先日のコーンパンは、
ハード系の準強力粉ではなく、強力粉の生地。
生徒さんにも、丸パンでもOKですとお伝えしたくらい
応用の効くパン生地です。
生地を仕込んだあと、気が変わっても
いろいろなパンに焼きあげられます。
1.5斤分仕込んで、半斤ずつ3種類作る。とかもOK。
私は今回食パンをどうしても焼きたくて
・・・こうなりました。
こうして食べたかった、というのもあります。
コーンブレッドに「マヨトースト」
マヨネーズととうもろこし。
鉄板の、いや、基本の組み合わせですよね。
朝からサックサクでいただいてしまいました。
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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