今年も無花果の季節「いちじく仕事」はじめています。【レシピあり】
今年も、
いちじく仕事、はじまりました。
作ったのは、
コンポート（白ワイン煮）とジャム
いつもと変わらない保存品です。
（コンポートは早めに食べます）
↓できあがってすぐ。
冷ますためにケーキラックの上に置き
窓辺に持って行ったら、鮮やかな光景が。
いちじくジャムは、
昨年から皮付きで煮ることにしたら、
あらあら、とーっても綺麗。
工程はこんな感じ↓で、
相変わらず同じ作り方なのですが。
ただ、今回、レモンもレモン汁も切らしていて
代わりにクエン酸を使いました。
（紫蘇ジュース用に持っていました）
おそらくそのおかげで、昨年よりも断然発色が良くなりました。
この透明感が素晴らしい。
来年からはクエン酸にしようかな。
*
こちらはコンポート。
写真は先週のものですが、
今日も、暑かったので、
同じようにアイスを添えておやつタイムでした。
はじめて作ったのは一昨年頃。
丁寧に皮をむいて、白ワインと白砂糖のシロップで
落とし蓋をして煮ました。（↓こちら）
が、
今年はこれも、ジャム同様、皮をむくのをやめました（笑）
しかも、梅シロップを使って煮るという新技で。
砂糖+水+レモンの代用を梅シロップにしたのです。
昨年のシロップがまだ残っているのでちょうど良いかなと。
レモン効果も梅が担ってくれたようでした。
こちらも色鮮やかです。
保存瓶にシロップも全部入れて
一週間以内に食べ終えています。
残ったシロップですが、
これも捨てずに活用（笑）
炭酸水の登場です。
梅の酸っぱさと、いちじくの香りと色がまたステキ。
甘いのでほんの少しで充分楽しめました。
梅シロップに飽きてきたので（家族が）
ちょうど良いアイテムが追加されました。
暑さ寒さも彼岸まで、
と、言いますから、炭酸水の出番はもうじき終わりますけれどね。
この程度の量なら、コンポートと同じくらいすぐに無くなりそうです。
*
【いちじくのコンポート（白ワイン煮）】レシピメモ
材料
いちじく・・・・9コ（鍋に並ぶ量）
白ワイン・・・・150ｍL
梅シロップ・・・・150ｍL
作り方
1.いちじくは軸を短くカットして洗い鍋の底に敷き詰める
2.白ワインと梅シロップを鍋に加える
3.火にかけ、沸騰したら弱めて落とし蓋をして20分ほど煮る
4.そのまま冷まして味をしみこませる
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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