ラベンダー酵母の初焼きパンは「ホワイトチョコ食パン」
［おしらせ］
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ラベンダー酵母をはじめて起こしてみました。
ラベンダーは癒される香りで大好き。
（過去の写真さんぽの会より↓）
花と同様、とても香りの強い酵母になり、
たくさん使うと香水臭くなりそうな気がして
少し控えめ量で種起しをして、パンを焼きました。
成形はらくちんな基本の食パン。
前回のハッカ酵母のチョコミントブレッドと
同じ配合にしてみました。
チョコはホワイトチョコに変えています。
やはり、窯伸びが素晴らしい。
自家製酵母のふわふわ食パンは、私の十八番となりつつあります。
朝焼きあげて、この日のレッスンのお土産用にしました。
ガババっ！と窯伸びして、口をあんぐり開けたようで
お品のよろしくなさそうな姿ですが、
ほんとうに、空気感たっぷりでふっかふかです。
こちらは、ミニ食パンのカット。
ひとつはそのままチョコを入れずに。
ほんのりフローラルなパンになりました。
どうでも良いですが、造花↑とドライハーブ↓です（笑）
ちなみに使ったラベンダーは、摘んだものではなく
ハーブティ用に売られているドライのもの。
初回はほんの少しのブラックベリー酵母にお助けしてもらい
こんな鮮やかな色で、むくむく元気な酵母に育ちました。
（お助けにブラックベリーを使うといつも鮮やかな色になるのです）
今回、元種起しの際、使う量を控えめにしたので、香りはほんのり。
次はもう少し、香りを主張したパンにしてみたいなと思っています。
まだまだ作りたいので、2回目の仕込みもはじめました。
お助け酵母ナシで本来のドライラベンダーの色です。
ちなみに、こちらが現在の自家製酵母エキスたち。
うっかり増えてしまっているのは、
真ん中段の「ハーブ」のグループが一因です。
7月のフォカッチャをどの酵母で行こうか
あれこれお試し中なのです。
この中でいちばん古いブラックベリーは、10ヶ月もの。
単体では使わないのですが、上記理由により捨てられずにいます。
自家製酵母、
使いたい素材が、つぎつぎと出てくるので困りますね（笑）
この↑酵母たちをもっと調べてみたエントリーは
こちらです↓
https://diary2.mariko.biz/2021/kobo-ph/
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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