白神こだま酵母の「オーツミルクブレッド」
最近焼いたパンから。
白神こだま酵母の「オーツミルクブレッド」
オーツミルクは、オートミールから作られたミルク。
牛乳と同じように飲料にしたり食材にできます。
オートミールの人気はまだまだ衰えないですねー。
以前、自分でもオートミルクを作れるのを知って試してみたことがあるのですが
粉っぽくて、飲料にはできず、パンを焼く際に使い切りました（汗）
今回ご縁あって、オーツミルク（オートミルク）を提供いただいたので、
先日も、蒸しパンにしたばかり。
https://diary2.mariko.biz/2022/naturalyeast-steamcake-manju/
今回は、食パンです。
一番ノーマルで、安心して作れるメニューはやはりこれ。
水分全部をオーツミルクに置き換えて焼き上げました。
牛乳を入れたように焼き色しっかり。
そのまま飲むと、さらりとしてクセがなく美味しいです。
（楽天市場より）
パンの味は、
雑穀を配合したような素朴な味がします。
オートミールが入っているので当たり前といえばそうなのですが（笑）
真っ白いパンなのに雑穀風味、というところにすこしだけ脳が混乱しました。
今回使った粉は、
前田食品さんの「有機パンミックス」。
（楽天市場より）
国産有機小麦のホームベーカリーミックスで、
水と添付の酵母を入れるだけでふっくら美味しいパンが焼けます。
酵母は、乳化剤不使用で安心の白神こだま酵母。
インスタントドライイーストと同じように使える「白神こだまG」です。
以前、（MKホームベーカリーの本で）使っていた頃は、
ぬるま湯で種起こしが必要だったので、それを思うと大分使いやすくなりました。
種起こしのときのあの強烈なイースト臭で白神酵母がNGな人も多いですもんね。
ホームベーカリーおまかせで使えるミックス粉ですが、
こねのみホームベーカリーに任せて、
生地の様子をたしかめつつ、成形～焼成をしました。
発酵に思いのほか時間がかかり、のんびり待って焼き上げています。
オートミルクのせいなのか
冷たいまま使ったからなのか
はたまた酵母との相性なのか。
そのあたりは、謎ですが、また次回機会あれば
条件を変えて作ってみようかなと思います♪
白い食パンは
やはり減るのが早いです（いつも言ってる）
同じ白いパンでも、
生クリームやバターや砂糖たっぷりのパンよりも、
後ろめたさが少なくて、安心して食べてしまいます。
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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