自家製酵母でHBお任せの「リッチ食パン」と「マーブルブレッド」
2月の自家製酵母のバターロールレッスンでは
ホームベーカリー焼き上げコースの
お任せパンを、プラスワンでお出ししました。
レーズン酵母のバターロール生地と
ほぼ同じ配合で
ホームベーカリー(HB)お任せの
「リッチ食パン」
HBなので、ミミが厚くなりがちですが
卵とバターが入った生地なので
深みのある味で食べやすいです。
こちらは
「ココアマーブルブレッド」
酵母はいちご酵母です。
途中で生地の半量にココアを練り込んで
ここぞというタイミングで
マーブルになるよう生地を成形。
ついでにハイカカオチョコチップも
巻き込んでみました。
こちらも、Panasonic 1斤用HBで
お任せ焼き上げモードを使っています。
拙著『ホシノ天然酵母の
ホームベーカリーパンレシピ』の
水色の表紙になっているパンを
自家製酵母にして作りました。
そして、
今日は3月3日なので、
「ピンクのマーブルブレッド」を。
フリーズドライのフランボワーズを
半分の生地に練り込みました。
色が若干足りなかったので、
ほんの少し（耳かき1杯程度）紅麹も入れています。
ほぼ分からないのですが、
プチプチ見えるのはフリーズドライいちご。
甘酸っぱいパンです。
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マーブルブレッドは、具を入れない方が
スライス面がきれいになります。
でも、食べた時の味を想像すると
何か入れたくなってしまうのですよね。
今も実は抹茶のマーブルを作っているところ。
もちろん！具は入っています。
うまく撮れたら、instaかブログにupしますね。
皆さんも、おうちパン、ぜひ楽しんでください。
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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