【最新情報】’23/2/5

■2月  自家製酵母クロワッサン(2/9、11) 受付中
■2-3月 酒種酵母はじめてレッスン(全2回講座)受付開始しました
■3月 ホシノ天然酵母はじめてレッスン 開催
■3月 春の特別レッスン 2/5~受付開始

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10月のパン

10月のパン教室、
イーストクラスと天然酵母クラスで焼いたパンです。

今回からはじめた方もいらっしゃる中、無謀にも、難易度の高いパンからスタート。
パンの基本道具やオリジナル道具、小ワザを使って作った「ミニバゲット」です。
ふつうのバゲットのハーフサイズです。

バゲット

クープは1本がおすすめ。成功確率がグンと高まります。
3本ラインの、いかにもなフランスパンは、角度やサイズや長さなどいろいろレクチャーしたら、頭の中パンパンになってしまいそうでしたが、チャレンジされた方もいらっしゃいましたね。

でも!クープがパカッと開いた時には、カメラが自然と寄っちゃいます(笑)

バゲット

つづいてこちらはマーブルブレッド。
アレンジバージョンもすでに前のエントリーで紹介済みです。
  「抹茶・大納言/かぼちゃ・レーズン」
  「モカ・キャラメル」
教室で作ったのはココア生地のマーブルにチョコチップ。ノーマルでありながら一番人気です。

マーブルブレッド・ショコラ

ご一緒にお召し上がりいただいたスープ。
10月といえばかぼちゃ、そして秋の素材のさつまいもときのこの組み合わせで「秋のほっこりミルクスープ」です。コトコト煮込んでお待ちしていました。
かぼちゃのほくほく加減や量によっては、時にシチューになることも多かったですね(笑)

秋のほっこりスープ?シチュー?

マーブルブレッドは、レッスン終了間際の焼き上がりになってしまいました。
お持ち帰りの「焼き立てパン用」の袋が大活躍です。電車の中でも匂い漂ってしまったかしら?

今月も、みなさまのご参加、ありがとうございました。

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[2023/2/5 更新]

■ 天然酵母パン教室

<受付中の講座>
単発レッスンご案内中
_2月:ホシノ酵母クロワッサン(2/7火)
_2月:自家製酵母クロワッサン(2/9木,2/11土)
酒種(米麹酵母)はじめてレッスン(全2回)受付開始
_[木]2/16,3/2・[土]2/18,3/4 
■3月 ホシノ天然酵母はじめてレッスン 開催
■3月 春の特別レッスン 2/5~受付開始

<過去講座>
・1月 自家製酵母はじめてレッスン 開催

 



■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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