ライ麦食パン

本日のパンは、シードミックス入りのライ麦30%食パン。
またまた山型です。

型はCHIYODAの1斤型。この型は、通常の1斤型よりもやや大きめなので1.2斤分(粉計300g)で作る事が多いです。油脂なしでも、焼成後ツルンっと出てくるのがやみつきになっています。

富澤商店で見かけた、粉末サワー種「フォルサワー」を入れてみたら、ライ麦らしい酸味が加わり、これぞライ麦!的なおいしいライ麦パンに変身しました。香り伝えたい…

ライ麦食パン 20150619-IMG_4009_1

シードミックスもたっぷり生地の中に混ぜ込んでいます。
入れすぎて、表面からぽこぽこと!?

20150619-DSCF5821 20150619-DSCF5830

「ライ麦=しっかり焼く」
という図式が染みついているので、焼き上がり直前に、型から出してさらに3分ほど焼き足しました。
側面にも焼き色がしっかり付いてちょうど良い感じです。

20150619-DSCF5836

油脂も普通に入っているパンなので、ふんわりやわらか。

フォルサワー効果でライ麦独特の酸味がきいていて、かといってねっちりもせず、食べやすいのです。 朝食のトーストも、ランチのサンドイッチも、夕ご飯のシチューのお供も、どれもいけそうです♪

* *

わかば工房のレッスン(パン・PC・フォト)最新情報はこちらです

* *

ブログ読んでいただきありがとうございます。
見たよ!のポチ、更新の励みになります(*^-^*)
にほんブログ村 料理ブログ 天然酵母パン作りへ にほんブログ村

 

 

レッスン最新情報です

[2019/9/19 更新]

■ 天然酵母パン教室

・10月からのコースレッスン❣…受付中(残席あり)
ホシノ食パンコース「月曜クラス」追加 New!
自家製酵母はじめてレッスン 9/25・27受付中

■ 写真ワークショップ

・写真ワークショップ…開催中
.  9~11月 基礎クラス

■ クラフトITサロン

・PCプライベートレッスン…随時受付

わかば工房専用インスタグラムも更新中♪
わかば工房インスタグラムへ