ライ麦食パン

本日のパンは、シードミックス入りのライ麦30%食パン。
またまた山型です。

型はCHIYODAの1斤型。この型は、通常の1斤型よりもやや大きめなので1.2斤分(粉計300g)で作る事が多いです。油脂なしでも、焼成後ツルンっと出てくるのがやみつきになっています。

富澤商店で見かけた、粉末サワー種「フォルサワー」を入れてみたら、ライ麦らしい酸味が加わり、これぞライ麦!的なおいしいライ麦パンに変身しました。香り伝えたい…

ライ麦食パン 20150619-IMG_4009_1

シードミックスもたっぷり生地の中に混ぜ込んでいます。
入れすぎて、表面からぽこぽこと!?

20150619-DSCF5821 20150619-DSCF5830

「ライ麦=しっかり焼く」
という図式が染みついているので、焼き上がり直前に、型から出してさらに3分ほど焼き足しました。
側面にも焼き色がしっかり付いてちょうど良い感じです。

20150619-DSCF5836

油脂も普通に入っているパンなので、ふんわりやわらか。

フォルサワー効果でライ麦独特の酸味がきいていて、かといってねっちりもせず、食べやすいのです。 朝食のトーストも、ランチのサンドイッチも、夕ご飯のシチューのお供も、どれもいけそうです♪

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