トッピングの”ガリッ”が美味しい「ダッチブレッド」

先週のレッスン報告です♪

コースレッスンの、上級クラスが最終回を迎えました。
メニューは「ハードトーストブレッド」と、こちらの「ダッチブレッド」です。

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みなさん、めりめりっと割れて、タイガー模様がきれいに出ましたね。

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ダッチブレッドは、タイガーブレッドともいいます。
生種や上新粉を加えた生地を発酵させて焼成前にトッピング。焼くと割れて、トラ柄の模様が出てきます。

カット面を撮るのを忘れてしまいましたが、中にはチーズがはいっています。表面はカリカリ。

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翌日は、焼き直しすると、またカリカリが復帰します。

20170923-IMG_0493 (2)

「ハードトーストブレッド」は次の記事にて

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Canon EOS 6D / Carl Zeiss Planar T*1.4/50mm

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レッスン最新情報

[2021/4/2 更新]

■ 天然酵母🍞パン教室

・2021年度前期(4~9月)コースレッスン…受付中 残席わずか

・自家製酵母はじめてレッスン…4・5月開催  4月満席 5月受付開始
・ホシノ酵母はじめてレッスン…3/19金 終了(満席)次回未定

・オンライン講座vol.3「ショコラエピ2種」…受付中 4/1~5/31開催
ショコラエピ2種~レッスン
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