トッピングの”ガリッ”が美味しい「ダッチブレッド」

先週のレッスン報告です♪

コースレッスンの、上級クラスが最終回を迎えました。
メニューは「ハードトーストブレッド」と、こちらの「ダッチブレッド」です。

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みなさん、めりめりっと割れて、タイガー模様がきれいに出ましたね。

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ダッチブレッドは、タイガーブレッドともいいます。
生種や上新粉を加えた生地を発酵させて焼成前にトッピング。焼くと割れて、トラ柄の模様が出てきます。

カット面を撮るのを忘れてしまいましたが、中にはチーズがはいっています。表面はカリカリ。

20170922-IMG_0397 (2)

翌日は、焼き直しすると、またカリカリが復帰します。

20170923-IMG_0493 (2)

「ハードトーストブレッド」は次の記事にて

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Canon EOS 6D / Carl Zeiss Planar T*1.4/50mm

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[2021/7/28 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
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