トッピングの”ガリッ”が美味しい「ダッチブレッド」
先週のレッスン報告です♪
コースレッスンの、上級クラスが最終回を迎えました。
メニューは「ハードトーストブレッド」と、こちらの「ダッチブレッド」です。
みなさん、めりめりっと割れて、タイガー模様がきれいに出ましたね。
ダッチブレッドは、タイガーブレッドともいいます。
生種や上新粉を加えた生地を発酵させて焼成前にトッピング。焼くと割れて、トラ柄の模様が出てきます。
カット面を撮るのを忘れてしまいましたが、中にはチーズがはいっています。表面はカリカリ。
翌日は、焼き直しすると、またカリカリが復帰します。
「ハードトーストブレッド」は次の記事にて。
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Canon EOS 6D / Carl Zeiss Planar T*1.4/50mm
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■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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