バナナ酵母で4種のパン(写真WSのパンたち)

先日の写真ワークショップで準備したパンたち。
別枠でポストします。

ワークショップ最終回は、パンを被写体にして撮る時間が少ないのですが、わかっていつつも名残惜しくて、なにやら色々な種類を焼いてしまいました。

(朝のインスタポストから)

念のため元の写真も(笑)
20180718-IMG_0885 (3)

 

ワークショップのほんの少しの空き時間には、
こちらの「プチパン」を撮りました。

20180718-IMG_0956 (2)

 

そうそう、、ライティング説明のときに、
こちらの「バトンショコラロール」を撮りました。

20180718-IMG_0924 (2) 20180718-IMG_0925 (2)
(ちなみに、左より右の方が光が柔らかいですよね?というデモンストレーションでした)

 

そして、ワークショップが終わってから撮った写真たち。
「ヴィエノワ」をちいさなサイズにしてみました。
右のほうは、ミルククリームにラムレーズンを入れて、ラムレーズンサンド。お菓子のレーズンサンドを思い出す味です。

20180718-IMG_1034 (2)

 

こちらは、某サイダーと一緒に「バトンショコラロール」

20180718-IMG_1006 (2)

サイダーはこちら。
いつも来てくださってブログも楽しくまとめてくださるにゃんこ大好きMさんから頂いた(長い!)、その名も「にゃんこサイダー」。なんとまたたび入りなんです。

20180718-IMG_0985 (2)

 

うちのにゃんずの反応は、こんな感じでした。

 

つづきはアメブロに書きましたのでこちらも是非どうぞ↓

https://ameblo.jp/marikobiz/entry-12392446722.html

 

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そしておまけのプロセスフォト。

「プチパン」と「プチヴィエノワ」

20180718-DSCT9154 (2) 20180718-DSCT9155 (2)

「バトンショコラロール」と「シャウエッセンロール」
丸く大きく生地を広げて、ピザのように放射状に12等分にカット。
ひとつの生地の底辺にバトンショコラ2本または、シャウエッセンを置いてくるくる巻き上げました。全粒粉生地によく合います。

20180718-DSCT9141 (2) 20180718-DSCT9161 (2)

20180718-DSCT9166 (2)

ちなみに、本文ここまで何も書かずでしたが、今回はバナナ酵母で元種を起こして使っています。元種を起こすと、ほぼバナナの香りはしないのでソーセージともよく合います。ショコラロールならバナナ酵母エキスをストレートで仕込んでも良いかもしれないですね!

以前作った強力すぎる(爆発した)酵母が冷蔵庫で眠っていたので、今回は元種にしてさらに強力な酵母にして使い切りました。ふんわりとしっかり膨らんで、発酵時点から、安心なパンづくりでした。酵母さまさまです。

 

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[2021/9/20 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをたくさんご紹介しています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき綴っています。

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