「リュスティック」「さつまとくるみポタージュ」秋メニューになりました
最初におしらせ。
今月のフリークラス「栗あんパン」「ハナマンテン食パン」追加レッスンを10/29(月)行う予定です。
ご興味のある方・逃してしまった方、こちらからどうぞ。
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今月のパン教室。
上級クラスがはじまりました。
さっそく、いつもと扱いのちがう高加水生地で「リュスティック」
前にもレッスンしているリュスティックですが、今回はとろんとろん生地の、生地作りで気をつける点を具体的に説明しました。
オプションで、具を入れるタイプも。
今回もほうれんそう＆チーズ＆ベーコン入りです。
ホイロ途中の様子。
このあと、クープを入れてチーズを乗せ（比較用に載せないものも有）スチームを入れて焼いています。
お召し上がりは、ポタージュと一緒に。
この回は、私の大好きな「さつまとくるみのポタージュ」
1コ1.6kgのさつまいもが手に入ったので1/4を使用。ほくほくすぎる川越芋の紅あずまで、最後に牛乳で薄めるも、お鍋の大きさの限界でかなりとろりとしたポタージュになりました。
（写真はレッスン後に残ったのを改めて撮っています）
もうひとつのパンは「パン・オ・レ」
牛乳の優しい味わいが対照的です。
次のエントリーへつづきます。
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プロセスフォト：iPhone XS
その他：EOS 6D／Carl Zeiss Distagon T* 1.4/35mm
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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