【最新情報】’22/10/2

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「リュスティック」「さつまとくるみポタージュ」秋メニューになりました

最初におしらせ。

今月のフリークラス「栗あんパン」「ハナマンテン食パン」追加レッスンを10/29(月)行う予定です。
ご興味のある方・逃してしまった方、こちらからどうぞ

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今月のパン教室。

上級クラスがはじまりました。
さっそく、いつもと扱いのちがう高加水生地で「リュスティック」

前にもレッスンしているリュスティックですが、今回はとろんとろん生地の、生地作りで気をつける点を具体的に説明しました。

20181020-IMG_5873 (2)

オプションで、具を入れるタイプも。
今回もほうれんそう&チーズ&ベーコン入りです。

20181020-IMG_5857 (2)

ホイロ途中の様子。
このあと、クープを入れてチーズを乗せ(比較用に載せないものも有)スチームを入れて焼いています。

20181020-IMG_0262

お召し上がりは、ポタージュと一緒に。

この回は、私の大好きな「さつまとくるみのポタージュ」
1コ1.6kgのさつまいもが手に入ったので1/4を使用。ほくほくすぎる川越芋の紅あずまで、最後に牛乳で薄めるも、お鍋の大きさの限界でかなりとろりとしたポタージュになりました。
20181020-IMG_5884 (2)
(写真はレッスン後に残ったのを改めて撮っています)

もうひとつのパンは「パン・オ・レ」
牛乳の優しい味わいが対照的です。

次のエントリーへつづきます。

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プロセスフォト:iPhone XS
その他:EOS 6D/Carl Zeiss Distagon T* 1.4/35mm

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[2022/10/3 更新]

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■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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