上級クラスの「折り込みパン」レッスン。2種類を休みなく作業しています。

今月の上級クラスは、折込レッスン。
先週は、このレッスンだけの予定が、
あれよあれよと別のレッスンが複数追加になり
有難いことに慌ただしい週となりました。

週しめくくりの折り込みレッスン。
この回は、時間を30分ほど延長して
時間をかけてじっくり作業をします。

メニューは、
ショコラ(手前)とカレーチーズ(奥)

20181215-DSCT8169 (2)

1種類の折り込みをして、
冷蔵庫で生地をねかせている間に、もう1種類。
パンは休んでも人間は休みなく麺棒作業がつづきます。

上級クラスなので、私も安心して&遠慮なく
導かせていただいています。

20181215-DSCT8183 (2)

折り込みシートももちろん手づくり。
めずらしいお惣菜系シートは、カレー味で作っています。

20181215-DSCT8175 (2)

プロセスはだいたいこんな感じ。
がんばったけれどこの4ショットのみでした。

20181215-DSCT8125 (2) 20181215-DSCT8135 (2)

20181215-DSCT8118 (2) 20181215-DSCT8128 (2)

 

ランチテーブルには、前日にサプライズプレゼントが!

Hさんから頂戴したクリスマスキャンドルリースで
華やかなランチとなりました。
ありがとうございますm(_ _)m

20181215-DSCT8147 (2)

サービスメニューは「かぶとエビのクリームシチュー」

20181215-DSCT8164 (2)

みなさま、お疲れ様でした!
中でも、遠慮はるばる新幹線で通ってくださっているFさん。
ほんとにお疲れだったかと思います。

しかもしかも、お持ち帰りの生地を
ばっちり折込パンにしてIGにもアップされていて
もう拍手もの、というか、頭が下がる思いでした。

生徒さんのやる気に支えられていること、
痛感しています。感謝感謝です。

**

レッスン翌日の撮影タイム。

焼きたてすぐのパンとは断面がやはり違う
「ショコラブレッド」
生地が落ち着いているので切りやすいですし断面も滑らか。

20181216-IMG_7291 (2)

Kさんからいただいた、
ビターなアーモンドチョコ。
私好みの味!とっても美味しかったです。
(家族は苦いチョコが得意でないので私の独り占め♪)

20181216-IMG_7281 (2)

カレー折り込みパン。

こちらはチーズの断面も撮って残さなくてはと思い
忘れないようパチリ。
中のチーズは、ごろごろ、たっぷり入っています。
さらに、ベーコンなどを追加しても良いですね!

20181216-IMG_7330 (2)

20181216-IMG_7294 (2)

さて、
私にも実は宿題生地がありまして。

生徒さんとお約束した、こちらのシートで作りました。

20181216-DSCT8298 (2)

長くなりそうなので次のエントリーにて。

**

 

*

最後まで読んでいただきありがとうございます。
読んだよの合図に、↓ポチっとお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 天然酵母パン作りへ
にほんブログ村
みなさまの応援が励みになっています♪

レッスン最新情報

[2021/7/28 更新]

■ 天然酵母🍞パン教室

・「ショコラエピ2種」8/1(日)対面レッスン
前期・後期コースレッスンの日程…後期日程を公開しました
2021「夏の特別レッスン」ご案内…受付中
・9月の単発レッスンご案内
・ホシノ酵母はじめてレッスン…8/6・8/7開催 
・自家製酵母はじめてレッスン…8/21・8/23開催
・オンライン講座vol.3「ショコラエピ2種」終了しました8月対面レッスン

 

■ 写真📸ワークショップ

・お問い合せください…前回のお申し込み内容はこちら
.

わかば工房インスタグラム更新中
わかば工房インスタグラムへ

お問い合わせはこちらからどうぞ↓

■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをたくさんご紹介しています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき綴っています。

[SNS] FacebookInstagram(パン)Instagram(ねこ)Twitter

教室お問い合わせ・お仕事のご依頼などは こちらから